コールラビは生でも食べれる?どんな野菜?美味しい食べ方や葉っぱ活用レシピ |

「コールラビ」という、カブのようなでもちょっと違うそんな野菜を見たことはあるでしょうか？不思議な見た目の野菜ですが、実はとっても美味しくて調理も簡単です。どんな野菜なのか詳しくみていきましょう！

コールラビの特徴色々
美味しいコールラビの選び方
葉っぱも食べられるおすすめレシピ

についてご紹介いたします。

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1 コールラビとは？
2 美味しいコールラビの選び方
3 コールラビを生で食べるレシピ　
4 コールラビの葉っぱも美味しい！　
- 4.1 ふりかけ
- 4.2 スムージー
5 まとめ

コールラビとは？

日本ではまだまだ知名度の低い野菜のコールラビですが、地中海北部が原産で、ヨーロッパではよく使わてれいます。また、中国や台湾などでも一般的に知られているお野菜です。ヤセイカンランというアブラナ科の変異種で、根本の茎が肥大していて主にその部位を食用とします。　

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名前の由来　

地中海が原産ですが、名前はドイツ語が使われています。ドイツ語でキャベツの「Kohl（コール）」と、カブの「rabi（ラビ）」で、「コールラビ」。

和名では、カブカンラン、キュウケイカンランなどと呼ばれます。キャベツのような味をもち、カブのような見た目をしているからなんでしょうか。コールラビを直訳すると「キャベツのカブ」という意味なんだそうです。

味　

味は、アブラナ科のキャベツやブロッコリーの茎部分に似つつももう少し甘みを持ちます。 食感は柔らかいので生で食べやすい です。若い時に収穫されたコールラビは、リンゴのような爽やかさをもっていて食感もみずみずしくサクサクしています。

栄養価　

コールラビは、熱を加えても栄養素が少なくなりにくい野菜です。コールラビに多く含まれる栄養素とその効果をみてみましょう！

ビタミンC：ビタミンCはコラーゲンを作るのに欠かせない成分です。コラーゲンを作り出すことで、丈夫で健康な血管や骨と筋肉をつなぐ腱を作り出します。また、メラニンを減らす働きをし、美白効果にも期待できます。ビタミンCが不足すると、壊血病という、血管が脆くなって出血してしまう病気になってしまいます。貧血や筋肉減少、心臓障害などの症状も出ることがあります。
カリウム：カリウムは、体内のナトリウムを相互して作用をします。体の余分な塩分を排出する役割をもち、むくみに効果があります。また、腎臓へナトリウムが再吸収されないように働きかけるので、血圧を下げる作用もあります。
葉酸：細胞の分裂や細胞が成熟するよう手助けをする葉酸は妊娠中の時は必須の栄養分です。ビタミンB12とともに赤血球の生産をします。葉酸不足になると、貧血や動脈硬化になる可能性が高くなります。