キムチが酸っぱいのを戻す方法はあるの?加熱すると戻るって本当?

キムチは古くなってしまうと発酵が進んで酸っぱくなってしまいますよね。でも捨てるのはもったいないし、なんとかして「酸っぱくなってしまったキムチをおいしく食べる方法」はないのでしょうか？今回は、

についてご紹介させていただきます。「キムチが好きでよく食べる！！」という方や、「キムチが好きでよく購入するけど、すぐに酸っぱくなってしまうのが気になる・・・。」という方・「キムチの酸っぱくなってしまうのが苦手・・・。」という方は、ぜひこちらの記事を読んで参考にしてみてください。

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酸っぱくなったキムチを戻す方法は？

余ったキムチを冷蔵庫に入れっぱなしにしていて酸っぱくなってしまったという経験はありませんか？そんな時、「この酸っぱくなってしまったキムチを元の味に戻せたら…。」などと思ったことはありませんか？果たしてそのようなことは可能なのでしょうか？

そもそも戻せるの？

一度酸っぱくなってしまったキムチを完全に元の状態に戻すことは難しいかもしれません。

マヨネーズを加えるとマイルドに

ですが、酸っぱくなってしまったキムチにマヨネーズを加えることでキムチの味がマイルドになり、酸っぱいキムチでもおいしく食べることができます。

加熱することで酸味が少し飛ぶ

また、キムチは加熱することで酸味が旨味に変わります。加熱する際にゴマ油で炒めたりツナ缶や砂糖を混ぜたりすることでより酸味は和らぎますのでキムチのおいしさを復活させたい時にはぜひ試してみてください。

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どうしてキムチは酸っぱくなるの？

酸っぱくなってしまったキムチは、加熱したりマヨネーズを加えることで食べやすくなることがわかりましたね！それでは一体、そもそもキムチはなぜ酸っぱくなってしまうのでしょうか？以下に記載させていただきますので、よろしければぜひ読んで参考にしてみてください。

乳酸菌の発酵が進むから

キムチは日を重ねるごとに原材料である乳酸菌がどんどん増えていきます。これが原因で酸味を感じるようになるのですが、乳酸菌が増えていくことで熟成され、味に深みが出てさらにおいしくなるとも考えられています。

体に悪い？

腐ってしまっているのでなければ特に体に悪いということはないでしょう。

腐るとどうなるの？

それでは一体キムチは腐るとどうなってしまうのでしょうか？キムチは腐ってしまうと、見た目の特徴としては

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酸っぱくなったキムチを美味しく食べるレシピ

キムチが腐ってしまうとどのような状態になってしまうのかなどがわかりましたね！それではここからは、「酸っぱくなってしまったキムチをおいしく食べるレシピ」についてご紹介させていただきたいと思います。「酸っぱくなってしまったキムチが苦手・・・。」という方は、ぜひ読んで試してみてください。

豚キムチ

酸っぱくなってしまったキムチの活用方法としておすすめなのは「豚キムチ」です。豚バラ肉・キャベツ・ニラを食べやすい大きさにカットし、ごま油でお肉と一緒に炒めていき、お肉と野菜に火が通ったらキムチを汁ごと入れましょう。そのまま炒め合わせれば完成です。

チャーハンに混ぜて

酸っぱくなってしまったキムチは加熱調理がおすすめですので、余っているご飯があれば一緒に炒めてキムチチャーハンにすることもおすすめです。フライパンにごま油を注いでキムチと豚バラ肉を炒め、十分に火が通ったら溶き卵を流し入れて半熟になるまで炒め、仕上げにご飯を入れて全体がよく混ざるように炒め合わせればおいしいキムチチャーハンの完成です。

スープに混ぜて

酸っぱくなってしまったキムチをキムチスープにすることもおすすめです。鍋にお水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素とお豆腐・キムチを入れて少し煮込んだら塩胡椒で味を整え、仕上げに溶き卵を回し入れればおいしいキムチスープの完成です。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？キムチが酸っぱくなってしまう理由がわかりましたね。もしもお家に酸っぱくなってしまったキムチがあるという方は、この機会にぜひこの記事でご紹介させていただいたレシピを試してみてください♪