キクイモモドキって食べれるの?キクイモ(菊芋)との違いは何?レシピを紹介

皆さんは菊芋(キクイモ)という食材をご存知ですか?ここ最近話題になっている食材ですよね!実は名前が似たキクイモモドキと言う植物もあるのです。このキクイモモドキもキクイモと同じで食べることができるのでしょうか?今回はキクイモとキクイモモドキの違いについて、栄養成分、おすすめのキクイモレシピを紹介していきます!

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キクイモは最近話題になっている食品

キクイモとは

引用:ウィキペディア

原産地 北アメリカ
英名 エルサレムアーティチョーク
日本の産地 長野県
収穫時期 9〜10月 

白色の種類と紫色の種類があります。菊芋は非常に繁殖力が高く外来種であることから、環境省から要注意外来生物に指定されています。キクイモは小さなひまわりのような、黄色い可愛らしい花を咲かせます

塊茎をたべる

この生姜のような見た目の塊は、キクイモの茎です。日本では江戸時代末期に家畜の飼料用に導入されたものらしいですが、ここ最近になってこのキクイモに含まれるイヌリンという物質が注目を浴びるようになりました。

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キクイモモドキとは?

キクイモそっくりの花

引用:Goo ブログ

キクイモと花の形がそっくりという見た目からキクイモモドキと名付けられた植物があります。キクイモとの違いは根茎がないということ!

キクイモモドキは食べられません

ダメ

キクイモは根茎を食べるとお伝えしましたが、根茎のないキクイモモドキは食べることができません。キクイモを見つけた!と喜んだけれど根茎を探しても見つからず、実はキクイモモドキでがっかり・・・という流れからこのような名前がついたのかもしれませんね!(勝手な予想です)

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キクイモはスーパーフード!?

天然のインスリンと呼ばれる「イヌリン」

どんなもの?

菊芋はスーパーフードとして今かなり人気を集めています。主な栄養素はこのようになっています。

  • イヌリン
  • 食物繊維
  • タンパク質
  • ミネラル(カリウムが豊富!)
  • ビタミン
イヌリンというのは天然のインスリンと呼ばれる多糖類で、血糖値の上昇を抑えてくれます。血糖値の上昇を抑えるということは血管への負担を軽減することができます。血糖値を上げやすい食材と一緒に摂取することで非常に効果を発揮します。

さらにキクイモ自身は100gあたりの糖質が0.4gととても低糖質な食品で、糖尿病の方や生活習慣病を予防したい方にとってにとても嬉しい食材なのです!

血糖値の上昇はなぜ悪い?
食べすぎや運動不足などの不健康な生活習慣を続けていると、血糖値が高い状態が続いてしまいます。血液中に糖が多いと、血管の壁が壊れやすくなったり、血管が詰まったりすることがあります。さらに血糖値が乱高下すると、体内の血糖値を下げるホルモンであるインスリンの調節がうまくいかなくなってしまい、最終的にはインスリンを作り出す膵臓が機能不全を起こして「糖尿病」になってしまいます。糖尿病になってしまうと、血糖値が高い状態がずっと続いてしまうので、体中の血管を壊し続け、はじめは目や指先の細い血管が詰まり、そのうち血液をきれいにする役割のある腎臓が疲弊して腎臓病になってしまうなど様々な病気につながってしまうのです。なので血糖値が高い状態や急上昇は早めに対処しなければいけないものといわれています。

嬉しい効果が盛り沢山!

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キクイモには血糖値の上昇を抑えるほかにもさまざまな嬉しい効果があります。

  • 腸内環境を整える(イヌリン・食物繊維)
  • 血圧の上昇を抑える(カリウム)
  • 免疫力向上や代謝の促進(イヌリン)
  • アンチエイジング効果(ポリフェノール類)
これが菊芋がスーパーフードと言われる所以ですね。最近では唐揚げなどの付け合わせなどにキクイモサラダや菊芋茶が提供される事がありますので、是非一度食べてみてくださいね!

ポリフェノールとは
ポリフェノールは、ほとんどの植物に存在する苦味や色素の成分で、自然界に5,000種類以上あると言われています。ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。ポリフェノールの種類はアントシアニン、カテキン、カカオポリフェノール、ルチン、フェルラ酸、コーヒーポリフェノール(クロロゲン酸)、クルクミン、ショウガオールなどがあります。なぜ植物にポリフェノールがあるのかというと植物にとってのストレス対抗手段として、ポリフェノールがあるのです。紫外線、低栄養、塩、乾燥、これらすべてが植物のストレスになります。こうしたストレスに対抗するために、植物は大切なエネルギーを使って、ポリフェノールなどの物質をつくっているのです。引用:ネスレHP,健康長寿ネット

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キクイモおすすめレシピ

菊芋には様々な食べ方があります!おすすめを何個か紹介していきますね!

キクイモは炒め物に足してもよし茹でてサラダに混ぜてもよしポテトサラダの要領でマッシュして食べるのもよしと、かなり幅広く料理に使うことができることがわかりました!これからも、キクイモのレシピはどんどん増えていくことが予想されますので、色々なキクイモ料理にチャレンジして見てくださいね!

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まとめ

いかがでしたでしょうか?美味しく食べれて、なおかつ体にうれしい栄養素をたくさん持つキクイモを是非皆さんも食べてみてくださいね!

この記事をまとめると

  • キクイモとキクイモモドキは別物!
  • キクイモモドキは食べることができない!
  • イヌリンは血糖値の上昇を穏やかにしてくれる!
  • 体にやさしい栄養素をたくさん含んでいる!

このように様々な食品についての知識をシェアしております。他にもたくさんの記事を掲載していますので気になった方は是非ご覧になってみてください。

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