【鰹節の代用品６選】だしをとりたいけど鰹節が無い時は〇〇でOK！ |

和食と言えば出汁がとても重要になりますよね。中華であれば鶏ガラスープなどの中華出汁、洋食であれば野菜やお肉を煮だして作るブイヨンやコンソメが料理味を決める基本となります。

そんな和食の命ともいえるお出汁で欠かせない食材と言えば「鰹節」ですよね。日本人は鰹節や昆布などの出汁が効いたスープや汁を口にすると、ほっと安心するような感覚がありますよね。

しかしご家庭ではなかなか本格的に出汁をとる時間がないものです。市販の顆粒だしなどで代用してしまうというご家庭が多いでしょう。簡単にかつおだしのような味わいを出す代用品などはないのでしょうか？そこで今回は、

鰹節の代用品
少し変わっただしの代用品
鰹節の代用で作れるおすすめの和食

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 鰹節の代用品
- 1.1 白だし
- 1.2 めんつゆ
2 少し変わっただしの代用品
3 鰹節の代用で作れるおすすめの和食
- 3.1 小松菜お浸し
- 3.2 茶碗蒸し
4 まとめ

鰹節の代用品

かつお出汁に一番近い味わいを感じることができる調味料は何なのでしょうか？代表的なかつお出汁の代用品について紹介していきます。

白だし

白だしは淡い色合いのため、食材の色を引き立てつつ塩味や旨味をプラスするために使用する調味料です。関西方面では薄口醤油や白だしを料理に使う機会が多いと言われています。

鰹節などの和風出汁に、砂糖やみりんなどの調味料を加えた商品が販売されています。かつお出汁の代用品としてもうまく機能するでしょう。

しかし白だしを使う際は塩分に注意が必要です。薄い色合いの白だしですが、塩分濃度がとても高いため、使用しすぎると料理が塩辛くなってしまいます。パッケージなどに記載されている分量を守り使用しましょう。

めんつゆ

めんつゆもかつお出汁をベースにした濃縮調味料の一つです。2倍濃縮や4倍濃縮など、様々な濃度の商品が販売されていることが特徴です。鰹節の風味が濃縮されているため、だし汁として代用は可能でしょう。

パッケージに記載されている希釈目安を参考に、様々な和食料理に使用することができます。麺つゆを使う際の注意点は、糖類が含まれているため料理が甘めの仕上がりになる所です。

純粋な塩味＋風味ではなく、白だし同様様々な糖類が含まれています。あまり使用しすぎると少ししつこい味付けとなる可能性もあります。塩や醤油などでうまく調整して、美味しい割合を見つけてみてくださいね。

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少し変わっただしの代用品

出汁というとコンソメやチキンブイヨン、鰹や昆布だし、鶏ガラスープなどの中華出汁を思い浮かべることが一般的ですよね。しかしお出汁といっても様々な商品があり、少し変わった出汁の素も多く販売されています。

かつお出汁の代用品として使える商品をいくつか紹介していきます。たまには変わったお出汁を使って料理してみるのも良いかもしれませんね。

貝だしに交換

業務スーパーなどでも販売されている「貝出汁の素」と呼ばれる商品もあります。韓国のチゲやスープのお出汁としてよく使用されるようですよ。

日本のラーメン屋さんなどでも、貝出汁の塩ラーメンや醤油ラーメンを提供している店舗も見かけますよね。味噌汁などでも貝出汁との相性は良いですから、その他の和食との相性もとても良いでしょう。

野菜のビーガンだし

野菜のヴィーガン出汁で代用することで、少し変わった風味のお出汁の風味が味わえます。ヴィーガンとは、動物性の食材を使わずに植物性の食材のみで生活するライフスタイルの事です。

野菜にも旨味成分や風味が含まれていますから、煮だしたお出汁もとても美味しいものになります。さっぱりとしたコンソメのような味わいに近いのかもしれませんね。

野菜のみ使用したヴィーガン出汁は、無添加など商品が多く、価格が高い場合が多いです。しかし野菜本来の風味などを感じることができるため美味しいですから、興味のある方は購入してみても良いかもしれませんね。

チキンだし

和洋折衷と言いますが、和食にコンソメやチキンブイヨンをもとにしたお出汁を使っても美味しい味わいとなります。

そもそもお出汁は旨味の塊とも言えますから、合う合わないはあるかもしれませんが少なくとも美味しさは感じます。和洋の合わさった料理も意外に美味しいものですよ。

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鰹節の代用で作れるおすすめの和食

かつお出汁の代用品をいくつか紹介していきましたが、これらの代用品で作ることができるおススメの和食メニューについて紹介していきます。購入された際は、是非参考にしてみてください。

小松菜お浸し

お出汁の旨味が引き立つメニューといえば「青菜のお浸し」ですよね。お浸しと言えば小松菜やほうれん草をはじめとした青菜はもちろんの事、ピーマンやなすといった様々なお野菜のお浸しも美味しいものです。

素材の旨味と優しいお出汁の味わいが合わさることで、シンプルなお野菜が驚くほどおいしくなります。モリモリ箸が進むこと間違いなしですよ♪是非お試しくださいね。

茶碗蒸し

もう一つお出汁の旨味を感じることができるメニューといえば、「茶碗蒸し」もとてもおすすめです。茶碗蒸しは卵とお出汁を合わせた液体を蒸すことで作るお料理ですから、お出汁の風味がとても際立つメニューです。

様々なお出汁をベースにして作ることで、一風変わった雰囲気の茶わん蒸しを楽しむことができるでしょう。是非ご家庭でもお試しくださいね。