カステラのザラメの代用品は？ハチミツも無い時の代用品も解説！ |

カステラについているザラメ部分。フワッとしたカステラの底にあるザラザラした食感が好きな人もいますね。

この記事ではカステラのザラメの代用品、はちみつもない時の代用品について書いていきます。ぜひ最後までお読みください。

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1 カステラのザラメの代用品は？
2 はちみつが無い時の代用品は？
3 昔ながらのカステラが作りたい
4 まとめ

カステラのザラメの代用品は？

カステラのザラメは他の砂糖と何が違うの？と思う人もいるでしょう。ザラメについて解説していきます。ザラメは糖度が高く高純度の砂糖になります。ゆっくりと溶ける性質があるので果実酒作りやお菓子作りに使われます。

白ざら糖、中ざら糖の２種類があり白ざら糖は綿菓子の原料にもなっています。カステラに使われるのは、中ざら糖になります。

砂糖

一般的に砂糖といって思い浮かぶのは、上白糖とよばれる白いしっとりとしたものでしょう。砂糖の原材料はさとうきびで、さとうきびを加工し脱色したものが上白糖になります。

焦げやすい性質があるので、お菓子作りにはグラニュー糖がいいでしょう。実は世界的に砂糖というとグラニュー糖で、上白糖は日本のみで利用されています。

グラニュー糖

上白糖より粒が大きくサラサラしています。水分を含む上白糖に比べて、サラッとしているので固まりにくくサッと溶けるのが特徴です。溶けやすいので、コーヒーや紅茶などに入れることが多いでしょう。カフェなどに置いてあるのもグラニュー糖が多いですね。

角砂糖

角砂糖は上白糖を四角に固めた砂糖です。1個あたり約３gと重さが決まっているので、お菓子作りに使いやすいでしょう。

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はちみつが無い時の代用品は？

カステラを作るときに、はちみつも無い時の代用になる甘味料をご紹介します。

メープルシロップ

メープルシロップは、サトウカエデの樹木から出る樹液を煮詰めて作った甘味料です。最大の生産地はカナダで、日本ではワッフルやホットケーキにかけるイメージですが、カナダでは料理やお菓子作りなど幅広く使われています。

甘味料の中ではカロリーが低くカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含んでいます。

メープルシロップ100gあたりの栄養素

カロリー257kcal・炭水化物（糖類）66.3mg・カリウム230mg・カルシウム75mg・マグネシウム18mg

ガムシロップ

ガムシロップは、砂糖と水とアラビアガムを煮詰めて作った甘味料です。液体なので、アイスドリンクに溶けやすく重宝されています。

みりん

みりんはもち米、米麹、アルコールを発酵させたアルコール入り調味料です。みりんは甘さもありますが、料理に使うときの役割としては照りを出す、コクや旨味を出す、煮崩れを防ぐなどがあります。

昔ながらのカステラを作るレシピではみりんが入っているものをみかけましたよ。ただし、甘みは少ないのでみりんと他の甘味料を混ぜて使うのがいいでしょう。