カルダモンの味はまずい？どんな香り？例えるならどんな味…？

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カルダモンというスパイスを知っていますか？カルダモンは香りの良さから「スパイスの女王」と呼ばれています。この記事では、カルダモンの味はまずいのか、香りはどんな感じか、どんな味かについて書いていきます。ぜひ最後までお読みください。

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カルダモンはどんな味？

スパイスの女王と呼ばれるカルダモンはどんな味がするのでしょう。まずはカルダモンはどんな植物から取れるのかみていきましょう。

カルダモンはショウガ科のショウズクのさやと種を、乾燥させたスパイスです。ショウズクは高さ3mにもなる植物で、白にピンク模様の花を咲かせます。栽培が難しい植物なので、カルダモンも高価で取引されます。

スパイスとして使われる

スパイスというと辛いイメージがある人もいるでしょう。しかしカルダモンには辛味はあまりなく、香りの良さが際立ちます。香りの良さから「スパイスの女王」という呼び名もついたのでしょう。

スパイスだが辛味はあまりない

カルダモンはスパイスの中でも辛味はあまりないのが特徴です。古代インドや昔の日本では薬として使われていたという文献にもあります。カルダモンは、香りづけや生薬としての側面が大きいスパイスです。

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どんな香り？

カルダモンの香りは、アロマの精油の中にもあります。どんな香りがするのでしょうか。

柑橘類や油が混じった香り

カルダモンはどこかレモンに似たようなスッキリした香りと、森林浴に行った時のような爽やかな香りが特徴です。エキゾチックで異国にいるような香りがするでしょう。

臭い消しに使われる

カルダモンはその清涼感から、食後の匂い消しとして使われます。食後にカルダモンを一粒噛むと口の中に清涼感が広がります。ミントのように鼻に抜けるような爽快感ではないので、ミントが苦手な人は試してみてくださいね。

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例えるならどんな味？

カルダモンはどんな味がするのでしょうか。

生姜？

昔の日本や古代インドで薬として使っていた歴史もあり、生姜のような辛味があります。生姜の辛味が苦手な人は少量から試してみてください。

レモン？

レモンのような酸味はないのですが、爽やかな感じはレモンに近いものがあります。生姜とレモンを合わせたようなイメージが近いかもしれません。

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カルダモンの効果効能は？

かつては薬として使われていた歴史もあるカルダモンの効果効能をみていきましょう。

  • 消化促進・・・日本では胃薬の中にカルダモンが入っているほど、消化促進効果の高さが認められています。またヘリコバクター・ピロリ菌を抑制する効果もあるとの研究結果も出ています。
  • 口臭改善・・・カルダモンの清涼感は、歯磨きにも使われています。研究によると、カルダモンから抽出した成分には抗菌作用があり口腔内細菌が50％ほど減少したという結果も出ています。
  • 抗酸化作用・・・インドの実験によるとカルダモンのパウダーには抗酸化作用があるとの結果がでています。

世界各国での使い方

世界中で愛されているカルダモン。各国の使い方をみていきましょう。

  • 日本では・・・カレーに入れるスパイスとして知られています。
  • インドでは・・・料理はもちろん、ヨーグルトやアイスクリームなどのスイーツにも使われています。インドの飲み物「チャイ」に入れることでも知られています。
  • アラブ諸国では・・・カルダモンコーヒーとして、コーヒーの中にたっぷりのカルダモンを入れる習慣があります。アラブでカルダモンコーヒーは『お客様が来た時のおもてなしの飲み物』としてお客様を歓迎している意味を込めているそうです。
  • 北欧では・・・主にお菓子やパンに使います。クリスマスのジンジャークッキーに欠かせないのが、カルダモンになります。また、シナモンシュガーならぬカルダモンシュガーでパンを焼く時にも使われています。

こんな使い方も

＜さつまいもの簡単カルダモン焼き＞

  1. さつまいもを輪切りにする
  2. 輪切りにしたさつまいもをレンジで600Wで2分加熱する
  3. カルダモンと砂糖を合わせる
  4. ２にまぶす
  5. フライパンを温めバターを入れて5を入れ焼く

シナモンシュガーならぬカルダモンシュガーでさつまいもを焼くと、いつもと違った味になりますよ。

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まとめ

ここまでカルダモンの味はまずいのか、香りはどんな感じか、どんな味かについて書いてきました。

この記事をまとめると

  • カルダモンはレモンのような爽やかさと、森林浴のような清涼感をあわせもつスパイスである。

  • カルダモンはスパイスの中でも辛さが少なく、使いやすいスパイスといえる。

  • カルダモンはカレー・お菓子・コーヒーなど幅広く使われ、世界中で愛されているスパイスである。

カルダモンは日本で、カレーに欠かせないスパイスとして知られています。世界を見ると、北欧ではお菓子やパン。アラブではコーヒーに入れるなど幅広い用途で使われています。また薬として使われていた歴史もあるので、消化促進。口臭改善などの効果効能もあります。

カルダモンをはじめとしたスパイスを使いこなすと、料理上手になったような気がしませんか。スパイスには様々な効果効能を含んでいます。使いこなすと体質も改善していけそうですね。カルダモンをうまく使い、いつもの食卓に変化をつけてみてくださいね。

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