皆さんはかりんという果物をご存知ですか？あまりメジャーな果物でもありませんが、秋になるとスーパーに並んだり、かりん飴などの加工をされた食品を見かけることはありますよね。
実はかりんには、かりんにしかないたくさんの独特な栄養成分があり、古くから薬として使われていたという歴史もある果物なのです。
今回の記事ではかりんに含まれる栄養成分やその効果や効能、かりんの加工方法について詳しく解説していきます。
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目次
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かりんとはどんな果物？
あまり馴染みのない果物のかりんですが、かりんは昔から商売繁盛の木と言われおり、お金に困った人が庭に植えるとどんどんお金が貯まると言われていたなどの歴史があります。かりんの果実には整腸作用や咳を鎮めたり、痰を除去するなどの風邪症状に効果があります。
とても甘くてフルーティな香りを持つ
秋から冬にかけてかりんの実は一番成熟します。秋や冬の山を歩いていると、かりんが下にたくさん落ちているのを見かけます。かりんは熟すと梅と桃を組み合わせたような魅惑的な甘い香りを発します。芳香剤代わりにかりんを使っている人もいるそうです。もし熟したかりんが落ちているのを発見したら、ひとつ家に持って帰ってみてください。部屋中がかりんの素敵な匂いに包まれますよ。
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かりんに含まれている栄養成分
かりんには食物繊維が含まれており、不溶性であるため腸内まで届いて便秘を解消するといった効果が期待できます。また、種の部分をそのまま食べることはありませんが、アミグダリンという喉に効く成分が豊富似含まれています。かりんがのど飴に用いられているのに納得ですよね。
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- 不溶性食物繊維：不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要姓食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。
- クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
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生では食べられない！
かりんはふんわりとした甘くとろけるような香りを持つ果物なのですが、他の果物と違い生で食べることができません。かりんにはタンニンという渋さを作り出す物質が大量に含まれています。もしかりんを生で食べてしまったら、しばらくは口の中がひりつくような渋さに悩まされることになるでしょう。
そもそも生で食べようとしても、かりんは非常に硬くゴムのような食感をしているので食べられないかもしれません。これはかりんの果実にはたくさんの石細胞という、固い細胞が含まれることが原因です。ですのでかりんは加工して食べるのが一般的とされています。
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かりんを食べる方法
かりんをおいしく食べる方法はたくさんありますので、その中でも有名なものをいくつか紹介していきたいと思います。
かりんジャム
かりんの実を使う料理で一番有名なのがかりんジャムですね。渋さの強いかりんは、砂糖で煮詰めることでおいしく食べることができます。渋さの原因であるタンニンは熱を通すと少なくなる特徴があります。
かりんシロップ
かりんをそのままお湯で煮詰めることでかりんシロップを作ることができます。かりんの強い栄養成分はほとんどが種子に含まれています。かりんを細かく切り種子ごと鍋で煮詰め、最後に砂糖を加えて甘みをつけたら完成です！水割りでかりんジュースにして飲んでも良いですし、お酒に混ぜてもGOODです。
かりんはちみつ漬け
かりんのはちみつ漬けは風邪予防にとても良いとされています。かりんを細かく切り、瓶に入れはちみつで一週間程漬けるだけ！1〜2ヶ月立った時に実と種を取り出して、瓶を入れ替える事で半年も保存することができます。
風邪をひいてしまった時、お湯にはちみつかりん漬けを溶かし、おろし生姜を入れて飲むホットかりんがおすすめです。体がポカポカ温まることで免疫機能があがり、蜂蜜の殺菌作用とかりんの抗炎症作用が風邪の症状を和らげてくれます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？かりんはとても優秀な効能を持つ果物ですが、しっかり加工しないとおいしく食べることができない果物だということもわかりましたね。様々な加工方法がありますので、自分に合った方法を見つけるのも面白いと思います。是非かりんレシピにチャレンジしてみてください！
この記事をまとめると
- かりんは昔から薬として使われていたほど効果の高い果物
- 非常に渋みが強く、硬いので生で食べることはできない！
- かりんに含まれるアミグダリンが喉をケアしてくれる
- かりんジャムや、かりんシロップ、かりんの蜂蜜漬けにして食べるのがオススメ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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