辛いスープを甘くする方法は？唐辛子の辛さを和らげる方法を解説！ |

食欲を増進してくれる食べ物の一つに「辛いスープ」があります。辛いスープの香りを少し嗅いだだけで、一気にお腹がペコペコになったりもするでしょう。とはいえ、実際に食べると「辛すぎて全部飲めない」という困った事態に直面することも。

そこで今回は辛いスープ対策について、以下のような事を解説していきます。

辛いスープの辛味を抑える方法ってあるの？
唐辛子の辛さはどうすれば収まるのか？
レモンが辛さに効く理由とは？

こういった内容をご紹介していきます。この記事をきっちり読んで頂ければ、どんなに辛いスープが来てもへっちゃらな状態になれるのは間違いないでしょう。では、早速記事を進めていきます。

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1 辛いスープを甘くする方法は？
2 唐辛子の辛味を抑えたい
3 辛味を抑える果物「レモン」
- 3.1 なぜ辛味が抑えれる？
- 3.2 レモネードがおすすめ
4 まとめ

辛いスープを甘くする方法は？

辛いスープを抑える方法としては、代表的な方法が3つあります。

水を加える
乳製品を加える
砂糖や蜂蜜を加える

それぞれの方法について、詳しく解説いたします。

水を加える

1つ目の方法は「水を加えること」です。人間は通常の「味」を味蕾という部分で感知します。しかし、辛み成分はこの味蕾で感知されることなく、「痛みの感知器官」で感じ取っているのです。つまり、何らかの方法で、辛味を「痛みの感知器官」で感じなくさせてしまえば、辛いスープも飲めるようになります。

その代表的な方法が「水で薄めてしまう事」です。水で薄めることでスープ自体に入っている辛み成分の濃さも薄まるため、人間は辛味を感じにくくなります。古典的ですが非常に効果的な方法です。

乳製品を加える

2つ目の方法は「乳製品を加えること」です。乳製品で代表的なのは牛乳やチーズ、生クリームなどにがあります。これらの乳製品を加えることで、辛み成分が直接感知器官に触れることを抑える効果があり、辛味を感じにくくなるのです。動物性の乳製品の他にカシューナッツミルクなどを加えても効果は高いです。

カレーを作る時に、ココナッツミルクなどを入れるのはそのためです。

砂糖や蜂蜜を加える

3つ目の方法としては、砂糖や蜂蜜を加えることです。砂糖や蜂蜜の甘み成分を加えることで、感じ取る辛味を緩和させることも出来ます。この場合は、辛味自体を少なくするという考え方よりも、甘さで辛味を濁すといった考え方の方が正しいでしょう。この方法も効果的です。

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唐辛子の辛味を抑えたい

唐辛子がどうして辛いのか？というと、辛み成分である「カプサイシン」が大量に入っているためです。そのカプサイシンも、いくつかの方法で感じる辛味を減らすことが出来ます。では、カプサイシンの辛味を弱くしてくれる食べ物とは、どんな物になるのでしょうか？

マヨネーズ

唐辛子の辛味を抑えたいのであれば、マヨネーズを加えるのは効果的です。マヨネーズは「酢酸」と「油」が入っています。この酢酸も油も、カプサイシンを包み込んでくれる効果があるので、人間が辛味を感じにくくなります。辛いカレーなどにマヨネーズをプラスすると、とてもマイルドな味わいになるでしょう。

レモン・ライム

唐辛子の辛味を抑える方法としては「レモンやライム」を摂取する方法もあります。レモンやライムには感じる辛味を出来るだけ早く無くしてくれる成分が含まれています。即効性はないのですが、何もせずに辛味が過ぎるのを待つよりは、かなり早いペースで緩和できるでしょう。

油

唐辛子の辛味を抑えたければ「油」を意図的に多めに使う方法もありです。油を使うと、辛み成分に膜を張ることが出来、人間が感じにくくなります。中華料理などで沢山の油を使いますが、辛味を緩和させるために使われているとも言われるのです。

ただ、辛み成分自体が減るわけではないので、油の量を沢山増やしたからと言って、劇的に辛さは減りません。

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辛味を抑える果物「レモン」

辛味を抑えてくれる果物の一つに「レモン」があります。前述した通り、即効性はありませんが、効果があるのは確かです。出来るだけ即効性を維持してレモンを活用するには、どうすればいいのでしょうか？

なぜ辛味が抑えれる？

まず、どうしてレモンが辛味に効くのかというと、レモンの中のクエン酸が辛み成分に膜を作って、人間が感じにくくなるためです。ただ、辛さを抑えるために、レモンを丸かじりしてもそこまで劇的な効果はないようです。

レモネードがおすすめ

そこで、おすすめなのが、辛い物を食べる時のドリンクにレモネードを選ぶことです。レモネードであれば、液体にクエン酸がとけている状態。あっという間に辛み成分の被膜を作りやすくなり、簡単に辛味を緩和できるでしょう。もちろん、辛味が抜けていくスピードも、レモンを丸かじりする時よりは早いです。