辛子明太子にアニサキスがいる可能性はある?ない?加熱すれば大丈夫?

皆さんはアニサキスという言葉を聞いたことはありますか？一時的にテレビで話題になった寄生虫のことですが、どのようなものかをご存知でしょうか？

またアニサキスというのは魚の内臓や卵の付近に生息する可能性が高いとされていますので、普段食べている明太子、辛子明太子などは大丈夫なのか不安に思ってしまいますよね。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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明太子にアニサキスがいることはあるの？

明太子にアニサキスが潜んでいる可能性があるのか？結論から申し上げると、潜んでいる可能性はあります。しかし、これは極めてまれなケースでほとんどの場合は、潜んでいないと考えてもらっていいでしょう。辛味調味料をつけた辛子明太子でも同じです。

ではアニサキスが付きやすいケースや予防方法について解説をします。

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アニサキスが潜んでいる可能性はある

明太子にはアニサキスが潜んでいる可能性があります。しかし、その可能性は極めて低いと言ってもいいでしょう。なぜなら、明太子は製品化するまでの過程で厳しい管理の基、アニサキスのチェックが行われるからです。

なので、明太子にアニサキスが付いている可能性は0ではありませんが、極めて低いです。

スケトウダラはアニサキスが付きやすい

明太子はスケトウダラの卵から作られます。また、スケトウダラはアニサキスが付きやすい魚として知られており、明太子にも付着している可能性があると言われています。

しかし、上記でもお伝えをしたように、明太子は製造過程で厳しいチェックが行われます。そのため、スケトウダラ自体にアニサキスが付いていても、明太子に付いている可能性は低いでしょう。

明太子には冷凍の過程があるので安心

「アニサキスが不安で明太子が食べれない…」そんな方は、冷凍の明太子を購入するといいですよ。なぜなら、アニサキスは冷凍をすることで死滅させることができるからです。どうしても不安な方は、冷凍の明太子を選ぶようにすると安心して食べれますよ。

辛子明太子なら、さらに多くの工程があるのでアニサキスが含まれている可能性はより低くなりますので安心して食べてくださいね。

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そもそもアニサキスとは？

そもそもアニサキスとはどのような寄生虫なのか？死滅させる方法は？食べてしまうとどのような症状が出るの？など、これらの疑問についてアニサキスについておさらいをしながら解説をします。

どんな魚に寄生するの？

アニサキスは寄生虫の一種であり、長さ2~3cm程度で白色の太い糸のような見た目をしています。

また、アニサキスはサバ、アジ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生しやすく、食べてしまうと腹痛や嘔吐などの症状を引き起こす可能性があります。

どのようにすれば処理できるの？

アニサキスはどのようにすれば死滅させることができるのか？こちらについて、厚生労働省が推奨している方法についてご紹介をします。

基本的にアニサキスは、冷凍または加熱をすることで死滅させることができます。どうしても不安な方は、冷凍の明太子を購入するか、加熱調理をして食べると安心ですよ。

またレストランなどで提供されている魚につきましては、かなり厳格な対応がされているためより安心して食べることができます。（ちなみにアニサキスの被害が出てしまうとお店としては閉店を余儀なくされるレベルで悪影響が出てしまうので、かなり細部まで気をつけているとのことです。）

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アニサキスが怖いなら加熱して食べよう

それでもアニサキスが怖い、絶対にアニサキスと被害に遭いたくないという方は「加熱調理をする」ようにすれば、アニサキスを死滅させることができますので安心して食べることが出来ます。不安な方は、加熱をして食べるようにしましょう。

先ほども紹介しましたが加熱する場合は70℃以上の温度で1分以上加熱すればOKです。

死骸が気になるなら取り除こう

まれに明太子（辛子明太子）にアニサキスの死骸が付いている場合があります。加熱処理した後や、完全に冷凍したもので死滅しているものであれば死骸を食べても全く体に影響はありません。

しかし気になるようであれば取り除いて食べた方が良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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