夏の時期に旬を迎える岩牡蠣や冬の時期に食べることができる真牡蠣は、それ自体がメインディッシュになるくらい美味しい食材ですよね！
牡蠣というのはとても栄養価に優れていて、積極的に食べていただきたい食材でもあるんです。そんなカキを使ったカキフライというのは実は栄養吸収効率にとても優れている料理だということをご存知でしょうか？
今回の記事では、
- 牡蠣ってどんな食材？
- 牡蠣に含まれる主な栄養素
- カキフライにするメリット
- カキフライと合わせるおすすめの食材
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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牡蠣ってどんな食材？
“牡蠣”とは、「海のミルク」と言われるほど」ミルキーな味わいが特徴の牡蠣の種類です。牡蠣の主な種類には、『岩牡蠣』と『真牡蠣』があります。
岩牡蠣は6〜9月の夏がの時期を旬とし、時間をかけて成長するため殻と身が大きくなります。天然モノと養殖モノがあるのも特徴の一つです。これに対し冬を旬とする真牡蠣は、クリーミーで養殖モノが多いのが特徴です。
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牡蠣に多く含まれる主な4つの栄養素
牡蠣には、ビタミンB1・B2・B12などのビタミンB群や、疲労回復に効果のあるタウリンが豊富に含まれています。また、旨味成分であるアミノ酸や、亜鉛・鉄分などのミネラル類も豊富です。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
- ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
- タウリン：タウリンは硫黄を含むアミノ酸の一種で、血液の高脂血症を改善する働きを持っています。コレステロールや中性脂肪の抑え、血圧を正常にする働きもあります。肝臓においてはアルコールの分解含めた解毒の働き助け、脂肪肝の予防効果もあります。
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牡蠣の栄養をしっかり取り入れることのできるおすすめの食べ方
牡蠣は非常に優秀な栄養素を豊富に含んでいるということが分かって頂けたと思います。新鮮なものであれば生で食べることができたり網焼きにすることで栄養をそのまま摂取することができます。
一番栄養価が高いのはもちろん生食です。特に牡蠣に含まれるビタミンB群は水溶性のビタミンですので、煮たり茹でたりしてしまうと栄養価が下がってしまいます。そこでおすすめなのがカキフライです！
カキフライがおすすめ！
カキフライにすることで火を通すものの、水溶性のビタミンなどをしっかりとフライの中に閉じ込めることができますので、非常に栄養価が高い状態で食べることができます。
また牡蠣に含まれる亜鉛はビタミンCやクエン酸と一緒に摂取するとキレート効果によって吸収されやすくなるといわれています。カキフライにレモン汁を少しかけて食べることによって栄養価がぐっと高まるんですね！
このようにカキフライというのは美味しいだけでなくとても栄養効率の良い理にかなった食べ方ということが分かっていただけると思います！
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カキフライに合わせると良い食材！
では次はカキフライに合わせると良い食材について紹介していきます。先ほど紹介したレモンと同じくらい牡蠣と一緒に食べると栄養の吸収効率が良くなるというメリットがありますので覚えておいて損はありませんよ！
ほうれん草
牡蠣は貧血を防止するための栄養素が豊富に含まれていますが、それに加えて鉄分や葉酸、漫画などの造血作用のあるほうれん草と一緒に食べることがとてもオススメなんです。
カキフライの付け合わせにほうれん草のおひたしなどを加えてみてはいかがでしょうか！
トマト
トマトは活性酸素という体を錆びさせてしまう成分を除去してくれるリコピンという成分が豊富に含まれています。リコピンをカキフライと一緒に摂取することでより高い美容効果や疲労回復効果などを期待することができるとして注目を集めているんです。
こちらもカキフライの彩りとしてミニトマトを加えてみることで、より見た目も鮮やかに美味しく食べることができますのでおすすめの組み合わせです！
ブロッコリー
牡蠣にはアレルギー体質を抑制してくれる効果が期待できます。さらにアレルギーの症状を抑えたい方はブロッコリーと一緒に食べると良いでしょう。
症状を抑えたい方はブロッコリーと一緒に食べると良いでしょう。ブロッコリーにはアレルギー症状を抑えるαリノレン酸という成分が豊富に含まれています。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 牡蠣はとても優秀な栄養素を豊富に含んでいる食品
- カキフライにすることで栄養価を減らすことなく食べることができる！
- カキフライに合わせると良い食材はレモン！
- その他にもトマトやブロッコリー、ほうれん草などと組み合わせるととても栄養価が高くなるのでおすすめ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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