上白糖とグラニュー糖は代用できる?特徴や違い、どんな料理にあう? |

お料理やお菓子作り、飲み物などに使用することの多い「お砂糖」。甘さが特徴的で、スーパーではお砂糖コーナーに行くと何種類か並んでおり、何気なく“いつものもの”を購入しているなんて方も多いのではないでしょうか。

今回はお砂糖の中でも「上白糖」と「グラニュー糖」の違いや特徴について詳しく解説していきます。

お塩は種類も非常に豊富なため、お料理などで使い分けているよ！といった方も多いと思いますが、今回は砂糖に注目していきます。是非、お料理に合わせて選んでくださいね。

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上白糖とグラニュー糖はなにがちがう？　

すべての砂糖の主な原材料は

さとうきび・てんさい

で上白糖とグラニュー糖は一般的に馴染みのある“白くて甘いお砂糖”の代表的な存在ですよね。ここからは、2種の砂糖の特徴をお伝えします。

上白糖は

日本固有の砂糖で、日本で最も使用されている砂糖

です。

主な特徴に

などが挙げられます。

グラニュー糖は

世界で最も使用されている砂糖で、世界では砂糖＝グラニュー糖

を指します。

主な特徴に

などが挙げられます。

上白糖とグラニュー糖は

などの違いはありますが

代用可能

です。

上白糖の代わりにグラニュー糖を使用	グラニュー糖の代わりに上白糖を使用
甘味が感じにくく、少し多めに使用する焦げ目や焼き目などを付けにくい味にコクを出しにくい	甘味が強くなるので、少し少なめに使用するべたつき・焦げ付きやすいので気を付ける料理内容によっては、しっとり感が出る

などの違いに注意し、上手に代用してくださいね。

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ここからは上白糖とグラニュー糖の違いを、3つのポイントから徹底分析していきます。

上白糖とグラニュー糖は主な原材料は同じですが、見た目や触り心地にいくつかの違いがあります。

上白糖	グラニュー糖
しっとりとした触り心地グラニュー糖に比べて、粒が大きいグラニュー糖に比べて重みを感じる	サラサラとした触り心地上白糖に比べて、粒が小さい上白糖に比べて軽く感じる

などの違いが挙げられます。

上白糖とグラニュー糖は相互に代用が可能ですが、相性の良いお料理は異なります。

上白糖	グラニュー糖
すき焼き、煮物などの和食全般しっとりとしたパウンドケーキ、パンケーキ	コーヒーや紅茶に入れるなどマカロン、メレンゲなどのサクサク食感のスイーツ

などと相性が良いと言われています。

上白糖は甘味やコクを引き立てやすいためお料理全般と相性が良く、グラニュー糖は甘味控えめで溶けやすいため飲み物との相性が良いです。

上白糖とグラニュー糖はお料理の仕上がりにも違いがあります。

上白糖	グラニュー糖
焦げ目や焼き目を付けやすいお菓子などの場合は、しっとり感を出すことができる	お菓子などの場合は、サクサク食感を出すことができる