ジンギスカンのラム･マトンの違い｜値段･栄養･カロリーの差は?

ジンギスカンは人気の羊肉料理ですが、ラム肉とマトンどちらか決まっているのでしょうか？両方とも羊肉を表す言葉ですが、栄養やカロリーに差はあるのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

ジンギスカンとはどんな料理？

ジンギスカンとは、羊の肉や野菜などを一緒に焼いて食べる料理です。北海道を代表とする郷土料理の一つで、鉄板料理に分類されます。北海道以外では、山形県･岩手県などの東北地方や、長野県を中心に食べられています。

お肉や野菜を焼く鍋は、中心部が盛り上がった独特の形をしており、お肉から出る脂や肉汁を調味料代わりにして食べます。お肉をした味に付けて焼く方法と、焼いてから味を付ける方法の2パターンがあるようです。

お肉には、羊肉とラム肉、どちらも使われます。ラム肉も羊のお肉ですが、どう違いのでしょうか？

スポンサードリンク

ラムとマトン、どっちが使われれる？

ラム肉は、生後12ヶ月未満の羊の肉です。牛肉や豚肉と比較すると柔らかい肉質で、高タンパクで低カロリー・栄養満点のお肉です。オーストラリアやニュージーランドからの輸入物が多く、ラム肉を使った料理はジンギスカンやラムチョップが有名です。

「マトン」と呼ばれる羊肉は、生後２年以上経った羊肉のことを指します。ラム肉に比べて赤みが強く、味わい深くほどよい歯ごたえもあります。こちらはインドカレーなどに用いられています。

 ジンギスカンに使われるお肉に羊の年齢は関係なく、ラム肉が使われたり、大人の羊肉が使われたりと色々 です。

ラムとマトンの違い

では、ラムとマトンには他にどのような違いがあるのでしょうか？それぞれの値段･栄養･カロリーを比較してみましょう。

値段

ラム肉とマトンでは、値段が高いのはラム肉となっています。この差は、ラム肉は生後12ヶ月までのものに限られており、希少価値が高いためです。

また、ラム肉やマトンは豚肉より高いものの、牛肉よりも安いことが多いです。

栄養成分

ラムとマトンは年齢の差があるものの、同じ羊の肉を指します。栄養成分の含有量に大きな差はなく、ビタミンB2などのビタミン類が豊富に含まれています。高タンパクで低カロリーなのでダイエット中や筋肉作りにも適したお肉で、カルシウムや鉄分などのミネラルもバランス良く含まれています。ヘルシーな上に栄養バランスも良いのが特徴です。

妊娠中(妊婦)でもラム肉は食べられる？

妊娠中の食事には食べても良いもの･控えた方が良いものがありますが、“ラム肉”は妊婦さんにもオススメの食材です！妊娠中は色々な栄養素を摂ることが理想的です。

ラム肉が妊婦さんにもオススメな理由は、“たんぱく質”、“カルシウム”、“ビタミンB2”、“鉄分”などの栄養素が豊富なためです。妊婦さんにどんな良い影響があるのか、下記記事でチェックしてみてください。

スポンサードリンク

まとめ

ジンギスカンに使われる羊肉には、ラムやマトンの決まりはありません。ラム肉の方が若い羊なので柔らかいといった特徴がありますが、カロリーや栄養に大差はありません。

スポンサードリンク