自家製梅酒の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなるの?保存のコツ

皆さんは自家製の梅酒を作ったことはありますか？梅酒は梅の香りがとても良く香り程よい甘さがたまらないお酒ですね！そんな梅酒を家でも作りたい！という方が実はたくさんいるんです。

ですが自家製の梅酒となると保存方法や保存期間がいまいちよく分からずに、作ってみたはいいもののどれくらいまで飲んでも良いのか気になりますよね。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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梅酒ってそもそもどんなもの？

“梅酒”は、梅の実をお酒に漬けて作ったお酒で、主にホワイトリカーを使用して作られます。梅の実が旬となる5〜6月には、自家製で梅酒作りをする方も多くいます。

梅酒は完成までに最低半年かかりますが、長期保存が効くので年単位で日持ちさせることができます。年数と共に味わいも変わってくるのが梅酒の面白いところです。

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梅酒の日持ちはどのくらい？

梅酒の日持ち日数の目安は、どのくらいなのでしょうか？

梅酒に消費期限や賞味期限はない！

実は「梅酒に消費期限や賞味期限はありません」！なぜならばアルコールだからです。アルコールが入っていると、「腐る」ことがなかなかないものです。

そのため、完成してから数年経った梅酒でも美味しく飲むことができるのです。その例として、ワインは何十年も前のものが価値があるものとして出回っていますよね。ワインも同じで、アルコールなので賞味期限などがなく何年経っても美味しく飲めるのです。

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賞味期限がないとは言え、腐ることはある

腐るイメージはあまりありませんが、手作りした梅酒は保存状態が悪ければ腐ることがあるのです。腐った梅酒の特徴を確認してみましょう。

腐った梅酒には「カビ」が生えます。梅の実そのものがカビてしまったり、容器の内側に黒い小さなカビがポツポツと生えていたり、カビの生える場所と状態にはいくつかのパターンがあります。

特に容器の上部は熱湯殺菌する時に、熱湯が行き渡りづらい場所でもあるので注意しましょう。

梅酒が腐る原因は？

自家製梅酒の場合、作り方や保存方法によって腐りやすくなります。その原因には、このようなものがあります。

などです。梅酒はアルコールが含まれていますが、できるだけ菌がない状態で作るものです。容器の殺菌不足や梅の洗浄不足などで腐ってしまうことがあります。

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手作りの梅酒を長持ちさせるコツは？

せっかく作った手作りの梅酒はなるべくなら腐らせずに長く楽しみたいですよね。そんな方のために手作りの梅酒を長持ちさせる方法について解説します。長持ちさせるコツは以下のようなものがあります。

アルコール度数が高いお酒を使う

1つ目は「アルコール度数が高いお酒を使う」ことです。一般的にオススメとされているのはホワイトリカーというお酒ですが、このお酒でなくても梅酒は作ることができます。

アルコール度数が強い方がより殺菌力があるので、傷みにくくなるのです。

長期保存にはガラス製の瓶

2つ目は「長期保存する際はガラス製の瓶を使う」ことです。プラスチック製の容器で作る方もいらっしゃいますが、プラスチックは実は空気を通してしまう素材なんです。

保存する期間が長ければ長いほど空気を通してしまうため、保存するにはやはりガラス製の瓶を使うことが大切です。ガラス製のビンの方が加熱しても問題ないので煮沸消毒もしやすいという点も大きなメリットですね。

継ぎ足しはNG

3つ目は「梅酒は継ぎ足さない」ことです。少なくなってきたら追加を…と、上から新しいものを入れると傷みやすい原因になります。空気中の菌が入ることもありますので、少なくなってきたら継ぎ足さずに新しい容器で1から作りましょう。

直射日光を避けて保存する

最後は「直射日光が当たらない場所で保存する」ことです。お酒は基本的には腐らないものですが、飲むたびにフタを開けたり閉めたりすると空気中の菌が入ることもあります。

直射日光が当たる暖かい場所は、菌にとっては格好の生息地となってしまいます。容器の内側にカビが生える原因にもなりますので、涼しくて直射日光の当たらない場所で保存しましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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