イタリアンパセリの保存は乾燥させると便利!保存するまでの手順解説 |

皆さんはイタリアンパセリを食べたことはありますか？日本ではあまりなじみのないパセリの種類ですが、私たちに一番馴染みのあるパセリよりも苦味が少なくとても食べやすいパセリなんですよ。

今回の記事ではイタリアンパセリとはどのような種類なのか、普通のパセリとの違い、栄養素、オススメの保存方法について解説していきたいと思います。

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1 イタリアンパセリってどんなパセリ？
- 1.1 普通のパセリとの違いは？
2 イタリアンパセリの栄養価が凄い！
3 イタリアンパセリの使い方
4 イタリアンパセリは乾燥保存が便利
- 4.1 乾燥保存の方法
- 4.2 保存期間
5 まとめ

イタリアンパセリってどんなパセリ？

通常のパセリは葉がチリチリとカールしていますが、イタリアンパセリは平らな葉で、大きいのが特徴です。通年収穫が可能なので家庭菜園にも向いていますが、日光に当たり過ぎると枯れる性質があります。

ビタミンCをはじめビタミンA・B、カリウム、鉄分など栄養豊富で、野菜の中でもトップクラスと言われるほどです。疲労回復などの健康面や、美容にも効果があります。

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普通のパセリとの違いは？

イタリアンパセリとパセリの違いは見た目だけでなく、食感の違いもあります。日本人がパセリと呼んでいるものはカールした葉がしっかりとした食感がありますが、イタリアンパセリの場合は葉っぱがカールしておらず平たく、非常に食感が柔らかいという特徴の違いがあります。

ちなみにパセリもイタリアンパセリもどちらも生食ＯＫです。しかし通常のパセリの方は少しえぐみが強いので生で食べると食べにくさを感じてしまうでしょう。一方でイタリアンパセリは葉も茎も柔らかく、苦味もとてもマイルドなので使いやすさはイタリアンパセリの方が上かもしれません。

名前は同じパセリですが使い勝手が全く異なりますので別物として捉えてしまったほうが良さそうです。

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イタリアンパセリの栄養価が凄い！

イタリアンパセリは飾りとして添えられていることが多いですが、食べないのはもったいないほど栄養豊富な野菜です！ビタミンC・Eは野菜の中でもトップクラスの含有量で、更にビタミンKも豊富に含まれています。

ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。