磯辺揚げはちくわ以外でも作ることができる?里芋が鶏肉がおすすめ? |

皆さんはちくわの磯辺揚げはお好きですか？ちくわの磯辺揚げと言うとお弁当のおかずとしてよく入っているイメージがありますが、ちくわの歯ごたえのある食感と衣に含まれる海苔の豊かな風味がとても美味しいですよね！

皆さんはそもそもどうしてこの揚げ物を磯辺揚げというのかをご存知でしょうか？今回の記事では磯辺揚げとはどのようなものなのか、ちくわ以外で磯辺揚げに相性が良い食材、磯部揚げにすることで得られるメリットについて解説していきたいと思います。

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1 磯辺揚げって何？
- 1.1 磯・磯部とは
2 磯辺揚げはちくわ以外にも様々な材料を使うことができる
3 海苔を衣に入れるメリット
- 3.1 海苔の栄養成分とは？
4 ちくわ以外のオススメ磯部揚げレシピ
5 まとめ

磯辺揚げって何？

磯辺揚げは海苔を衣に使った揚げ物のことを言います。磯辺揚げという名前にも磯揚げという呼ばれ方もします。一般的な天ぷらの一種で、海苔が磯で獲れるということからこのように呼ばれるようになったと言われています。

のりを衣に加えることで比較的火の通りがゆっくりになってしまうので、火の通りが早い食材が適していると言われています。

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磯・磯部とは

磯部という名前は海苔を使った料理や磯でとれた魚介類を用いた時の名称として扱われます。

魚介類を網焼きにした場合でも磯焼きと呼んだり、磯の香りを効かせた蒸し物の時は磯蒸しという名前で呼ばれるなど「磯」というのはとても汎用性の高い言葉ですね。

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磯辺揚げはちくわ以外にも様々な材料を使うことができる

磯辺揚げのメイン食材として代表的なものはちくわですが、衣に海苔が入っていればどんな食材でも磯辺揚げという名前をつけることができます。

おすすめの食材は以下のとおりになっています。

牡蠣
ホタテ
小アジ
大根
山芋
イカ
いわし
鶏肉
かまぼこ
チーズ

このような感じで天ぷらにするととても美味しく食べることができる食材であれば磯辺揚げとの相性がとても良いのでおすすめです。

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海苔を衣に入れるメリット

磯辺揚げのように海苔を衣に入れるメリットとしては、海苔の豊かな磯の風味を食材にプラスすることができるということですね。それ以外にもこれもの見た目が淡い緑色になって、美味しそうに仕上がるのも大きなメリットです。

また海苔の高い栄養価を摂取することができるという点でもとても優れています。

海苔の栄養成分とは？

海苔は海水の中で成長しますが、海面すれすれで太陽光を浴びて成長するため、ビタミンやたんぱく質・ミネラルなどを含んでいます。植物の中では、初めてこんなに沢山の栄養成分を含んだものと言われています。

葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
グルタミン酸：グルタミン酸は体内で脳内物質のGABAの生成に関わっており、緊張をほぐす効果があります。体内では有害なアンモニアの分解する力を持ち、血圧を下げる効果があると言われています。肌を構成するケラチンの材料でも知られており美肌効果も持っています。
タウリン：タウリンは硫黄を含むアミノ酸の一種で、血液の高脂血症を改善する働きを持っています。コレステロールや中性脂肪の抑え、血圧を正常にする働きもあります。肝臓においてはアルコールの分解含めた解毒の働き助け、脂肪肝の予防効果もあります。