皆さんは杏仁豆腐はお好きですか？杏仁豆腐といえば独特の風味のする白いゼリーのような見た目の中国のスイーツのことを言いますね。フルーティな味わいの中に、漢方のような不思議な香りもする面白い食べ物でとても人気があります。
今回の記事では杏仁豆腐とはどのような食べ物なのか、杏仁豆腐の原材料、杏仁豆腐の保存期間や冷凍保存はできるのかについて解説していきたいと思います。
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目次
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杏仁豆腐とは？
杏仁豆腐の「杏仁」は、果物のあんずの種の中にある、硬い皮に包まれた白い実のことを言います。漢方の世界では杏仁は「あんにん」ではなく、「きょうにん」と呼びます。杏仁豆腐はこの杏仁を使って作られる中国発祥のデザートです。
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杏仁豆腐はどのように作られるの？
杏仁豆腐は杏仁を粉状にして水と合わせた後にそれを丁寧に濾して作ります。このようにして取り出した杏仁エキスに牛乳を加えてゼラチンや寒天で固めてできたのが杏仁豆腐です。なので豆腐という名前がついていますが、豆は一切使われていません。
杏仁はアーモンドに似ている？
杏仁豆腐に使われる杏仁は、同じバラ科の植物であるアーモンドと似ているらしいのです。なので杏仁を使わずにアーモンドパウダーでも杏仁豆腐は作れるとのことですよ！なんだか杏仁豆腐とアーモンドが似ていると言われてもピンと来ませんよね。
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杏仁豆腐の材料は何？
杏仁豆腐に使われている材料は主に以下の食材です。杏仁豆腐には様々な作り方があり、それぞれ使う材料が異なりますのであくまで参考程度に覚えておいてくださいね！
- 杏仁
- 砂糖
- 牛乳
- ゼラチン
- クコの実
日本では杏仁やクコの実はあまりなじみがないですよね。ですが杏仁豆腐を作るにあたっては絶対になくてはならない必須材料です。
素材によって食感が変わる
杏仁豆腐の材料は基本的に先ほど紹介したものなのですが、その素材を変えるだけでトロトロな食間にしたり、プルプルなプリンのような食感にすることもできます。
例えばゼラチンを使った杏仁豆腐はトロトロ食感の杏仁豆腐になり、ゼラチンの代わりに寒天を使った杏仁豆腐の場合はプルプルの杏仁豆腐になります。杏仁豆腐が好きな人の中にはとろとろ派とぷるぷる派がいますよね！皆さんはどちらの方がお好きですか？
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杏仁豆腐の賞味期限･日持ちの目安はどれくらい？
杏仁豆腐の賞味期限は、どれくらいに設定されているのでしょうか？ちなみに賞味期限とは「その食品を美味しく食べられる期間」のことで、食べられなくなってしまう「消費期限」とは別のものです。
未開封
杏仁豆腐の賞味期限は、おおよそ90日程度に設定されている場合が多いです。もちろん、これはパッケージを未開封の状態でのこと。開封をしてしまうと、それよりかなり短くなるので注意してください。未開封の状態であれば、製造日から2カ月から3か月程度は日持ちすると考えてください。
開封後
杏仁豆腐は開封後3日程度で食べることをおすすめします。
恐らく殆どの商品には「開封後はお早めにお召し上がりください」と書かれているでしょう。この「お早めに」とは、2から3日程度のことです。開封後の杏仁豆腐は非常に傷みやすいため、早めに食べられることをおすすめします。
手作りの杏仁豆腐の場合
手作りの杏仁豆腐も、やはり2日から3日以内には食べた方がいいとされています。手作りの杏仁豆腐は、天然の素材だけで作られているため、さらに日持ちがしにくい可能性が高いです。なので、冷蔵庫に保管後、出来るだけ早めに食べきってしまいましょう。
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冷凍保存できる？
杏仁豆腐は「冷凍保存してもOK」な食品です。ただし、冷凍保存をしたからと言って、パッケージに表記されている賞味期限が長くなることはありません。
冷蔵庫で保存している期間と同じ長さしか保存できないと思っておきましょう。
では、どうして冷凍保存をするのかというと「食感を楽しむため」です。杏仁豆腐は冷凍すると、氷のようにカチコチになり、シャーベットのように美味しくいただくことが出来るのです。そのまま食べてもいいですし、好きなドリンクの氷代わりに使っても美味しく食べられます。
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杏仁豆腐は腐るとどうなる？
杏仁豆腐が腐ってくると以下のような変化が生じます。現在放送中の杏仁豆腐が食べられるかどうかについては以下の表を参考にして確認してみてください。
- 黄色く変色する
- 酸っぱい匂いや味がする
- 食べた時に舌を刺すような刺激がある
このようの見た目や臭いが変わっている状態は、かなり傷みが進んでいるので食べずに捨てることをおすすめします。
まだ、腐敗があまり進んでいない状態であれば、口に含むまで分からない場合もあります。食べてみて「酸っぱい」と感じた杏仁豆腐は、腐敗が始まっている可能性が高いので、食べない方がいいでしょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 杏仁豆腐の杏仁は果物のあんずの種の中にある、硬い皮に包まれた白い実のこと
- 杏仁豆腐はアーモンドパウダーでも代用可能
- 未開封の杏仁豆腐であれば90日ほど保存することができる
- 開封済み手作りの杏仁豆腐の場合は保存できる期間が短くなので注意しよう
- 冷凍保存することもできるが保存期間が延びるというわけではない
- 黄色く変色していたり酸っぱい匂い味がする場合は腐っているので絶対に食べないようにしよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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