いももちはまずい?美味しい?どんな味?冷凍保存はパサパサに?

いももち･いもだんごなどと呼ばれる郷土料理の1つ｢芋餅｣は、その名の通り“茹でる･蒸すなどされたジャガイモ”を｢餅の代用品｣として食べられたことにより誕生したと言われています。

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いももちとはどんな料理？ 　

「いももち｣は

味はまずい？おいしい？

北海道では定番のおやつとして、子供から大人までに愛される｢いももち｣は、非常にシンプルな味わいなためそのままで食べにくいと感じる方は、味付け･アレンジなど調理方法もご家庭によって様々です。

最近では業務スーパーなどで冷凍･いももちが販売されるなど、注目度の高い食べ物でもあります。

卵は入れる？

基本的な｢いももち｣の作り方を紹介している農林水産省のうちの郷土料理では

• いももちの中に卵を入れたアレンジ
• いももちのつなぎに、卵を使用する

などの作り方もあるようです。

片栗粉なしで作れる？

農林水産省のうちの郷土料理によると

• 片栗粉不使用レシピ(じゃがいものみ)
• 片栗粉の代わりを使用するレシピ(小麦粉、米粉、長芋など)

などの作り方も紹介されています。

小麦粉で代用できる？

農林水産省のうちの郷土料理には

• 片栗粉と小麦粉を使用
• 片栗粉の代わりに小麦粉を代用

などが見られます。

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いももちはおかずになる？

｢いももち｣の話題でよく起こるのが

• 味付けのされたもの･いももちの中にチーズなどのアレンジがされているものはおかずとして食べやすい
• そのままのいももちを頂くよりも、揚げる･焼く･餡かけなどにするとおかずになりやすい
• しっかりとお腹が満足しやすいため、おやつにピッタリ

などが見られました。

いももちは

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いももちの食べ方･レシピ 　

ここからは人気のいももちレシピをご紹介していきます。

たれは何をつける？

いももち×味付けタレの組み合わせは、大人気のレシピの1つです。

• みたらし風の甘じょっぱい味わいタレ(醤油:砂糖:みりん)
• コーンバター醤油味(生地にコーンを練りこんでおき、焼き上げる際に醤油とバターで味付け)
• トッポギ風の辛味タレ(コチュジャン･砂糖･醤油･鶏がらスープ･水)

などのお好みのタレで頂くのが人気です。タレが無い場合には、ケチャップやマヨネーズを付けるといった方もいらっしゃいました。

いももちチーズ

いももち×チーズの組み合わせは、おやつ･おつまみ･おかずに大人気の1品です。

1. じゃがいもを加熱調理し潰して、基本のいももちを作る
2. いももちを成型する際に、ピザ用チーズを包んでから成型する
3. フライパンにバターを溶かし、両面を焼き焼き色が付いたら完成

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いももちの保存方法 　

いももちはとても簡単にでき、おかず･おやつ･おつまみにアレンジして頂くことができる1品です。

多めに作って作り置きするとお弁当や忙しい日の献立に重宝しますよ。

冷凍はパサパサに？

まとめて作り置きする際は

• 焼く前の冷凍保存･･･成型後にバットに並べた状態でラップを2重にし、冷凍庫で2時間程度冷やします。凍った状態になったら、冷凍用の保存袋に入れて保存します。
• 焼いた後の冷凍保存･･･タレなどの味付けを行わずに、焼き上げます。しっかりと冷ました後に、1つずつラップに包み冷凍用の保存袋に入れて保存します。

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冷凍いももちの食べ方

じゃがいもを使った｢いももち｣は自然解凍に適しませんので、頂く際には

• 冷凍庫から出した後すぐに、油で揚げる
• 予めレンジで温めてから、焼き上げる

などを行うことで風味･食感を損なうことなく頂くことが可能です。冷凍保存したものは

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まとめ

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