イカの刺身は翌日に食べても良いの?常温放置は危険?保存方法は? |

皆さんはイカのお刺身は好きですか？イカのお刺身といえばしっかりとした弾力と濃厚な甘さを感じられる子供から大人まで誰もが大好きな食材ですよね。回転寿司などに行ってもイカのお刺身が乗った寿司はとても人気のあるメニューです。

そんなイカのお刺身ですが、スーパーで購入して自宅で食べようとしたけれど余ってしまってどう保存したらよいかわからなくなってしまった経験はありませんか？

今回の記事では、

イカについて
アニサキスについて
イカの刺身の保存方法
冷凍のイカは刺身として食べられるのか
冷凍のイカの食べ方

これらについて解説していきたいと思います。

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1 イカはそもそもどんな食材？
- 1.1 アニサキスが含まれる可能性がある
2 イカは傷みやすい
- 2.1 イカの刺身は翌日食べても大丈夫？
- 2.2 冷凍すればより安心
3 冷凍のイカは刺身にして食べられる？
4 まとめ

イカはそもそもどんな食材？

イカは世界に450種類ほど生息しており、その中でも80種類以上が日本海近郊でとれるほど種類が豊富な食材です。日本では様々な種類のイカが食べられています。お刺身や煮付け天ぷらなど日本料理には欠かせない食材です。

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アニサキスが含まれる可能性がある

アニサキスという寄生虫がイカには潜んでいる場合が稀にあります。アニサキスはイカ以外にもアンコウの肝や鯖の体にも含まれる寄生虫です。

比較的発見しやすく、見た目で判別がつくほど糸のような形状ですので、目視でも見分けがつきます。70℃以上の熱で活動できなくなるため、もし発見したら生ではなく熱を通して使用しましょう。

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イカは傷みやすい

生のイカはとても鮮度が落ちるのが早い食材です。傷みやすいため保存する場合は新鮮なうちに加工する必要があります出来るだけ素早く調理し鮮度が落ちるのを防止しましょう。時間が経つにつれイカの見た目も悪くなるので時間をかけない調理が望ましいです。

イカの刺身は翌日食べても大丈夫？

購入したイカのお刺身を食べようとしたけれど、どうしても食べきることができず翌日に残したい時ってありますよね。ただイカはとても傷みやすい食材なので翌日に持ち越してしまうと一気に鮮度が落ちてしまい食べられなくなってしまうこともあります。

イカの刺身をスーパーなどで購入した場合は必ず冷蔵庫に入れて保存するようにしましょう。冷蔵庫に入れて保存することで2～3日程度問題なく保存することができます。絶対に常温で置いておくことは避けてください。

気温にもよりますが常温で置いておくと生のイカは半日程度でも腐ってしまうことがあります。

冷凍すればより安心

イカは種類に関係なく冷凍することが可能です。鮮魚売り場の冷凍コーナーで冷凍コウイカのロール状の食材を見たことがある人は多いと思います。また特売品などでヤリイカの冷凍をそのまま特売なので販売している場合もあります。

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冷凍のイカは刺身にして食べられる？

冷凍イカというと解凍してから刺身にして食べられるのか少し疑問に思いませんか？次は冷凍イカは刺身にして食べることができるのか、その他の食べ方について解説していきたいと思います。

お刺身にして食べても良い！

鮮度が命のお刺身ですが、お刺身は角が立った状態で切られたものが見た目にも味も引き立つのでおすすめです。

生の状態よりも半解凍の凍った状態であれば、切りやすいですし、完全に解凍された状態よりも綺麗なかたちで調理できます。イカそうめんやユッケ風、しょうゆ漬けなどのアレンジメニューを楽しみましょう。

ちなみにお寿司屋さんやスーパーで販売されている刺身用のイカも、実は一度急速冷凍されているものを解凍していますので、冷凍イカであることは間違いありません。

冷凍イカにすることでアニサキスを死滅させることができるので、必ずイカは冷凍加工されているものだと思ってください。釣ったばかりでとても鮮度が良いイカであればそのまま生で食べることもできますが、基本的には危ないので冷凍加工は必ず行うようにしましょう。

煮物もGOOD

冷凍のイカをお刺身にして食べるのに抵抗がある方の場合は火を通す調理法がおすすめです。

煮物はイカだけをにた、やわらかイカの煮物や代表的なイカと里芋の煮物、イカと大根の煮物が有名でよく見かけるメニューです。里芋は皮むきの水煮や冷凍野菜を使用するととても簡単ですし、大根は下茹でしたものを使用すると、煮る時間の短縮と、いかも大根もやわらかく作れます。

ボイルしてサラダに

煮物の他にもボイルするという方法があります。

イカはボイルすると食感、味も変わって歯ごたえのあるさっぱりした風味になります。サラダ用の野菜に加える事でイカのうま味と食感を楽しめる海鮮サラダが出来上がります。レタス、きゅうり、トマト、オニオン、いろんな野菜との相性が良いので、ボイルイカと新鮮野菜のサラダは失敗が少ないメニューとも言えます。和風、洋風どのタイプのドレッシングともよくあいます。

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