ふろふき大根は冷凍保存できるの?常温はNG?正しい保存方法とは

皆さんは熱々でふわふわな大根料理のふろふき大根はお好きですか？ふろふき大根といえば日本に昔からある大根料理のことで、寒い冬に食べれば身体をしっかり温めてくれる料理ですよね！

今回の記事ではふろふき大根とは一体どのような料理なのか、ふろふき大根を保存する方法、ふろふき大根が腐るとどうなるのかについて解説していきたいと思います。

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ふろふき大根のふろふきって何？

ふろふき大根という言葉は聞いたことがあるけれどどういった料理なのかいまいちよくわからない、といった人も少なくないのではないでしょうか。まずはじめにふろふき大根とはどのような大根なのかについて解説していきます。

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ふろふき大根とは

ふろふき大根とは大きく切って茹でたり煮たり蒸した大根に練り味噌をかけて食べる日本の冬の料理のことを言います。ふろふき大根と言いますが大根の他にもカブやトウガン、柿の実などが用いられており、それぞれふろふき蕪（もしくはカブのふろふき）、ふろふき柿（もしくは柿のふろふき）と呼ばれています。

いずれも茹で上がったとても熱い状態で食べるので、フーフーと息を吹きかけながら食べるのが特徴的です。

江戸時代に語源がある

ふろふき大根の語源として言われているのが、江戸時代の伊勢地方の熱い蒸し風呂に関係があるとして言われています。

江戸時代の伊勢地方では暑い蒸し風呂がブームでした。熱い蒸し風呂に入って垢を取るのに、体にフーフーと息を吹きかけている様子が茹で上がった熱い大根をフーフーと息を吹きかけて食べる様子が似ていたので「風呂吹き」大根と言われるようになったそうです。

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ふろふき大根の保存方法

出来上がったふろふき大根は一度に全部食べられるとは限りませんよね。ふろふき大根は常温保存することができませんが、冷蔵庫で保存すれば「2～3日」保存することができます。冷蔵庫とは言えそれ以上保存してしまうと痛みが進んでしまって美味しくなくなってしまうので注意しましょう。

冷凍保存もできる？

ふろふき大根は冷凍保存することもできます。水分の多い野菜というのは冷凍保存に向かないイメージがありますが、ふろふき大根の場合はあまり食感に変化がなく、むしろ味がしっかり染み込んでくれるのでより美味しくなる可能性もあります。

ポイントは煮汁と一緒に冷凍することで、タッパーなどの冷凍可能な容器に入れてしっかりと密閉した状態で冷凍庫に入れるようにしましょう。解凍するときは食べたい1日くらい前に冷蔵庫に移しておき、自然解凍するのがおすすめです。自然解凍できましたら必ず加熱してから食べるようにしましょう。

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ふろふき大根が腐るとどうなるの？

ふろふき大根は上記のように保存すれば長期間保存ができますが、あまり長く保存しすぎてしまうと食品なので腐敗が進んでしまうことがあります。以下のような状態になっていましたら食べるのをやめた方が良いと言えます。

＜腐っているサイン＞

ふろふき大根などのに煮て作る料理に関しては意外と日持ちしません。常温保存で置いておくとあっという間に酸っぱくなってしまいます。食べきれないと思ったら粗熱が取れた段階ですぐに冷蔵庫に入れるようにしましょう。可能であれば翌日までに食べきるのが理想的です。

腐っているものを食べるとどうなるの？

もし上記のような状態のふろふき大根やその他の煮物食べてしまうと食中毒症状が出てしまう可能性があります。

＜食中毒症状＞

ウェルシュ菌に注意

特にふろふき大根のような煮物に発生しやすい細菌は「ウェルシュ菌」です。ウェルシュ菌は食中毒を引き起こす細菌として非常に有名で加熱しても全く効果がないということから非常に厄介な食中毒菌です。

ウェルシュ菌は動物の腸管や土壌に広く生息する細菌で、カレーや煮魚、煮物などを半日程度おいておくだけで繁殖する可能性があります。

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ふろふき大根はその日のうちに食べよう！

ふろふき大根などの煮物は比較的傷みが早い料理ということが分かっていただけたでしょうか。しっかりとした塩味の味付けがなされていても、温かいままキッチンに放置してしまうとすぐに細菌が繁殖してしまいますし、一度加熱したからといって食べられるようになるわけではないということは覚えておいた方が良い点でしょう。

食べきれる量を作るということや料理が冷凍できるかどうかを知るということは今問題になっている食品ロスを減らすポイントなので、料理を作る際には覚えておくと良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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