ほうれん草の鉄分量はどのくらい？効率よく吸収できる成分と阻害する成分 |

美味しい野菜の一つとしてよく食べられるほうれん草。アレンジもしやすいため、家にほうれん草があると料理の幅が広がって嬉しいですよね。今回は、

ほうれん草の期限やルーツ
ほうれん草に含まれる鉄分がスゴイ！
鉄分を阻害する栄養素･吸収する栄養素

これらのテーマについてご紹介いたします。

スポンサードリンク

1 ほうれん草はどんな野菜？
- 1.1 起源やルーツは？
- 1.2 栄養素
2 ほうれん草は鉄分が多く含まれている？
- 2.1 他の野菜と比較
3 ほうれん草の鉄分を吸収しやすい成分
- 3.1 ビタミンC
- 3.2 肉類
4 ほうれん草の鉄分の吸収を阻害する成分
- 4.1 リン酸を含む加工食品
- 4.2 タンニン
5 まとめ

ほうれん草はどんな野菜？

ほうれん草についてよく知っている人は少ないのではないでしょうか？ほうれん草の起源やルーツ、ほうれん草に含まれている栄養素について紹介しますので、是非読んでくださいね。

起源やルーツは？

ほうれん草はかなり昔から作られていたと言われています。また、ほうれん草はカスピ海西部の西アジア付近を原産とするようです。世界のほうれん草の約９割が中国で生産されています。

日本にほうれん草が浸透したのは、第二次大戦後と言われています。ほうれん草が広まった原因として、品種改良が進み、栽培しやすくなったことが原因とも言われています。確かにほうれん草は、家庭でも育てることができる人気の野菜の１つですよね。

栄養素

ほうれん草には鉄・βカロテン、ビタミンCが含まれていると言われています。栄養が豊富に含まれているため、ぜひ普段の食事で取り入れていきたいです。

βカロテンは活性酸素を抑えたり、体から取り除いてくれる働きがあります。また、免疫力向上にも効果があるため、風邪をひきにくくなります。

ビタミンCはしみやしわの改善をしてくれたりして、肌をきれいに保ってくれます。また、カルシウムの吸収をよくしてくれる効果もあるため、カルシウムを多く含む食材と一緒に取ることによって、効率よくカルシウムとビタミンCを取ることができます。

スポンサードリンク

ほうれん草は鉄分が多く含まれている？

ほうれん草には鉄分が多く含まれています。鉄分は貧血予防に欠かせない栄養であり、貧血に悩まされる方は積極的にとっていきたい栄養です。

他の野菜と比較

ほうれん草には鉄分が多く含まれており、他の野菜と比較すると比較的多く入っています。1束３００グラムあたり、６.０グラム入っていると言われており、鉄分を摂取したいという方におすすめの野菜になります。貧血に悩まされことが多い女性はぜひ普段の食事でほうれん草を取り入れましょう。

ほうれん草の鉄分を吸収しやすい成分

ほうれん草の鉄分を吸収しやすい成分はどのようなものがあるのでしょうか。２つに分けて紹介します。

ビタミンC

ほうれん草に含まれている非ヘム鉄はビタミンCを取ることによって鉄分の吸収率を数倍にも高めることができます。鉄分を効率よく吸収したいという方は、ビタミンCと一緒に取ってみてはいかがでしょうか？

ビタミンCが多く含まれている果物としてオレンジやキウイ、カキなどが挙げられます。食後のデザートとして、ビタミンCが多く含まれいてる果物をとることによって、効率よく鉄分を吸収することができます。

肉類

ほうれん草に含まれている非ヘム鉄とは、鉄分の吸収率が低くそのままで吸収されることがありません。そのため、他の果物や野菜などいろんな食材と組み合わせることによって非ヘム鉄を吸収することができます。タンパク質が多く含まれている肉類には、鉄分の吸収を促進する働きがあるため、ほうれん草と一緒に肉類をとることによって、鉄分の吸収が期待できます。

お肉以外にもタンパク質が多く含まれている、魚や卵などでも鉄分の吸収率を上げることができます。

ほうれん草と肉類の組み合わせなら、様々な料理を作ることができるためアレンジもしやすいのではないでしょうか。

スポンサードリンク

ほうれん草の鉄分の吸収を阻害する成分

ほうれん草の鉄分の吸収を阻害する成分はどのようなものがあるでしょうか。次は、ほうれん草の鉄分の吸収を阻害する成分を紹介します。ほうれん草の鉄分の吸収を阻害したくない方は是非読んでくださいね。

リン酸を含む加工食品

リン酸を含む加工食品と一緒にほうれん草を食べると、鉄分の吸収を阻害してしまう可能性があります。リン酸を含む加工食品として、ハムやベーコンなどが挙げられます。

ハムやベーコンは、ほうれん草と相性の良い食材として、一緒に炒めたりする方も多いのではないでしょうか？ですが、ほうれん草の鉄分の吸収を阻害してしまう可能性があるので、効率よく鉄分を吸収したいという方は控えた方がいいかもしれません。またリン酸はカルシウムの摂取を妨げるだけではなく、ミネラルの摂取も妨げてしまいます。