ホットケーキミックスで下痢･腹痛!生だと死ぬ?危険性･体に悪い?

ホットケーキミックスはあると便利な食品ですが、食べて下痢や腹痛を起こすことがあります。その原因は、一体なんなのでしょうか？ホットケーキミックスに危険性はあるのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ホットケーキが生焼けだと下痢･腹痛に？

ホットケーキは、しっかり焼いたものもあれば、メレンゲを入れてふわふわ食感に仕上げるものなど焼き加減は様々ですが、生焼けのまま食べてしまうと下痢や腹痛といった症状を起こすことがあります。

できるだけふわふわにするために加熱を弱めてしまい、中心部が生焼けとなることがあります。その原因は、ホットケーキの主な原料である小麦粉を生の状態で食べてしまうことにあります。なぜ、生の小麦粉でお腹を壊してしまうのでしょうか？

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小麦粉が生焼けだとなぜお腹を壊す？

ホットケーキミックスで下痢･腹痛になる原因に「生焼け」を挙げましたが、小麦粉が十分に加熱できていないとお腹を壊すのは消化不良を起こすためです。

小麦粉にはでんぷんが含まれており、加熱することで糊化(こか)して食べやすい状態になります。加熱が十分でないでんぷんは完全に糊化しないため、消化に時間がかかって消化不良を起こし、下痢や腹痛となってしまうのです。

また、小麦粉には雑菌が付着していることもあります。加熱すれば万が一雑菌が含まれていても殺菌できますが、加熱が足りないと雑菌が死滅しないため、お腹を壊してしまうことがあります。

食中毒菌は85度以上で死滅するため、十分な加熱が必要です。中が生焼けの状態だと、菌が生き続けてしまう可能性があります。

小麦粉による食中毒症状

小麦粉の生焼けによる食中毒を起こした場合、このような症状が出る可能性があります。

• 下痢
• 腹痛･胃痛
• 吐き気･嘔吐

ホットケーキの生焼け(小麦粉の生焼け)で食中毒を起こした場合、腹痛や下痢以外にも吐き気や嘔吐を伴うこともあるので注意しましょう。

腹痛になるまでの時間

小麦粉の生焼けで腹痛になるまでの時間は、食後30分〜6時間と言われています。人によって発症までの時間は異なるようです。

ホットケーキミックスは生で食べると死ぬ？

“ホットケーキミックスは生で食べると死ぬ”と言われることがあるようですが、生で過剰摂取してしまった場合、合併症を起こして命に危険が及ぶこともあるようです。

ホットケーキミックスはアレルギーの原因にも

生焼けではないけれどホットケーキミックスを食べて腹痛や下痢となった場合、『小麦アレルギー』または『卵アレルギー』の可能性があります。

ホットケーキにはアレルギー食品の代表的な小麦粉と卵が含まれています。これらの食品は蕁麻疹や湿疹、口の中の痒みや喉のイガイガといったアレルギー症状を起こすものですが、アレルギー症状には腹痛や下痢･吐き気もあります。

特に小さい子供や赤ちゃんはアレルギーを発症しやすいので、与える時期や量に注意しましょう。

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古いホットケーキミックスが原因

また、腹痛や下痢の原因にはホットケーキミックスが腐っていた可能性も考えられます。保存方法や開封後の賞味期限には注意が必要です。

ホットケーキミックスは体に悪い？危険性は？

ホットケーキミックスはホットケーキを作るのに欠かせない食品ですが、体に悪いと言われることがあります。その原因は主に、

• 食品添加物
• トランス脂肪酸
• 小麦アレルギー

この2つです。

食品添加物の危険性

ホットケーキミッスの主原料は小麦粉ですが、それ以外にも乳化剤や膨張剤(ベーキングパウダー)が含まれています。

乳化剤の中には、発がん性のあるリン酸塩を使っている場合があります。原材料名には、どんな乳化剤を使用しているかまでは記載されていないので、安全性は不明です。

また、ホットケーキをふっくらさせるための膨張剤には、アルミニウムが含まれていることがあります。アルミニウムはラットでの実験により、膀胱や腎臓へ悪影響があることがわかっています。

人間でも同じ影響があるとは言われていませんが、影響があるではないかとと懸念され、森永乳業から販売されているホットケーキミックスは『アルミフリー』とHPに記載されています。

トランス脂肪酸

ホットケーキミックスには植物油が使われているものが多いのですが、これにはトランス脂肪酸が含まれています。トランス脂肪酸とは、脂肪酸の一種で、油脂を精製・加工する際にできるものです。

トランス脂肪酸には、このような健康被害があると言われています。

悪玉菌が増えると血中コレステロール値が高くなり、循環器系の疾患を起こすリスクが高まります。 命に関わる生活習慣病を引き起こす原因となるトランス脂肪酸を日常的に食べるのは、非常に危険 なのです。

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まとめ

ホットケーキミックスは便利な食品ですが、傷んでいたり生焼けだったりするとお腹を壊す原因となるので注意しましょう…！

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