干し柿を冷蔵庫で作るには?カビ対策も解説!冷凍干し柿のレシピも公開!

懐かしい甘さがおいしい干し柿。生の柿とは違った食感や味が楽しめますよね。

しかし、「干し柿って冷蔵庫でも作れるの？」「カビ対策はどうしたら？」「冷凍した干し柿の美味しいレシピが知りたい」と、疑問や悩みを感じたことはありませんか？

実は外に干さなくても、冷蔵庫で簡単に干し柿は作れます。そこで、今回は以下のことについて解説します。

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干し柿を冷蔵庫で作るには?

干し柿を作るのは難しいイメージを持っている方も多いでしょう。しかし、冷蔵庫に入れておけば簡単に干し柿を作れます。そこで、干し柿を冷蔵庫で作る方法やカビ予防、柔らかいまま保存する方法について解説します。

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作り方

ベランダや軒下にぶら下がっているイメージの強い干し柿ですが、実は冷蔵庫でも作れます。というのも、冷蔵庫内は非常に乾燥しているためです。冷蔵庫で干し柿を作る方法は以下の通りです。

1. 柿の皮を剥く
2. 熱湯にサッと通すか、焼酎などのアルコールにくぐらせて殺菌する。
3. バットに高さのある網を乗せ、上に柿を並べる。
4. 柿の上にキッチンペーパーを乗せる。
5. 1週間ごとに冷蔵庫内の置き場を変えながら、3〜4週間保存する。

多少普通の干し柿より表面が乾燥していることもありますが、この方法でおいしい干し柿が作れますよ。

カビ対策

カビ対策は必ず行いましょう。なぜなら、干し柿は非常にカビが生えやすいからです。

例えば、上記の作り方②にあるように熱湯やアルコールにくぐらせて殺菌するとカビを防げます。カビの原因となる菌をあらかじめ殺菌しておくと、カビ対策ができますよ。

干し柿を冷蔵庫で柔らかいまま保存する方法

干し柿を冷蔵庫で柔らかいまま保存するには、紙袋に入れるか、キッチンペーパーに包んだ後、密閉できる袋に入れて空気を抜きます。冷蔵庫の野菜室に保管すると、柔らかい干し柿を楽しめます。

なぜなら、冷蔵庫にそのまま干し柿を保存すると、乾燥して固くなってしまうためです。匂いが移りやすいので、気になる方は袋を二重にすると良いでしょう。正しく保存した場合、冷蔵庫保存では1週間ほど日持ちします。

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冷凍干し柿のレシピ

冷凍干し柿にすると長く保存できます。冷凍庫に入れても完全に固くなることはなく、シャーベット感覚で冷たい干し柿を楽しめますよ。それでは、冷凍干し柿の作り方と食べ方について解説します。

作り方

冷凍干し柿を作るためには、1つずつ小分けにして冷凍しましょう。これは、乾燥して冷凍焼けすることを防ぎ、1つずつ取り出しやすいようにするためです。冷凍干し柿の作り方は以下の通りです。

1. 干し柿を１つずつラップに包む。
2. 密閉できる袋に入れ、できるだけ平らになるように並べる。
3. 空気を抜いて口を閉じる。

冷凍干し柿は1ヶ月ほど日持ちします。常温や冷蔵庫よりも長く保存できるのも嬉しいですね。

食べ方

冷凍干し柿の食べ方はそのまま食べる方法と、解凍してから食べる方法があります。冷凍干し柿は、冷凍庫から取り出してすぐに食べられます。というのも、糖分がたくさん含まれているので、硬くなることはないためです。

解凍してから食べる場合は、電子レンジで加熱するか、常温で放置、冷蔵庫に一晩置いておく方法があります。電子レンジで加熱する場合、好きな解凍具合に調節が可能です。

真ん中のシャーベット状を楽しみたい方は600wで15秒、完全に解凍したい場合は30〜40秒、様子を見ながら解凍しましょう。

常温で解凍する場合は、急な温度変化で水分が出やすいので、ラップを外して解凍してください。冷凍干し柿は好みに合わせていろいろな食べ方ができます。

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干し柿のレシピ

たくさん干し柿が手に入ると、そのまま食べるだけでは飽きてしまいますよね。そんなときのために、干し柿をもっと楽しめるおいしいレシピを覚えておきましょう。

それでは、干し柿クリームチーズサンドと冷凍干し柿シャーベットのレシピについて解説します。

干し柿クリームチーズサンド

干し柿とクリームチーズは相性抜群です。干し柿の甘さとクリームチーズのさっぱりとした酸味が子どものおやつやワインのおつまみにぴったり。

• 干し柿15個
• クリームチーズ200g

1. 干し柿のヘタの部分は切り落とし、縦に半分にスライスする。
2. バットにラップを敷き、スライスした干し柿を白い面を下にして均等に隙間なく15個並べる。
3. クリームチーズを柔らかく練り、並べたスライス干し柿の上に均等に広げる。
4. 白い面が上になるように、残りの干し柿をクリームチーズの上に並べる。
5. 上からラップをし、コップの底やまな板など重りになるもので上から軽く抑える。
6. 冷蔵庫で30分ほど固める。

ラップをしたまま包丁で好きな大きさに切ると、断面のオレンジと白がとってもキレイに仕上がります。

冷凍干し柿のシャーベット

干し柿は冷凍庫に入れても完全には固まらないので、簡単にシャーベットを作れます。冷凍干し柿さえあればすぐにできるので、ちょっとしたデザートやおやつにぴったりです。

冷凍干し柿を食べやすい大きさに切るだけで完成です。もちろん切らずにそのまま食べても、冷凍干し柿シャーベットが楽しめますよ。

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まとめ

冷蔵庫で干し柿を作る方法なら、ほこりや雨の心配がなく、手軽にチャレンジできます。

冷蔵庫で作った干し柿を冷凍したり、アレンジしたり、目一杯秋の味覚を楽しんでくださいね。

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