自家製梅酒の日持ち･賞味期限は何年?長期保存のコツ･腐るとどうなる?

梅酒は自家製する人も多いお酒ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？作ってから完成までに時間がかかるものですが、完成後はどのくらいの期間飲めるのでしょう？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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梅酒とは？

“梅酒”は、梅の実をお酒に漬けて作ったお酒で、主にホワイトリカーを使用して作られます。梅の実が旬となる5〜6月には、自家製で梅酒作りをする方も多くいます。

梅酒は完成までに最低半年かかりますが、長期保存が効くので年単位で日持ちさせることができます。年数と供に味わいも変わってくるのが梅酒の面白いところです。

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梅酒の日持ちはどのくらい？

梅酒の日持ち日数の目安は、どのくらいなのでしょうか？

梅酒に消費期限や賞味期限はない

実は、「梅酒に消費期限や賞味期限はありません」！なぜならばアルコールだからです。アルコールが入っていると、「腐る」ことがなかなかないものです。

そのため、完成してから数年経った梅酒でも美味しく飲むことができるのです。その例として、ワインは何十年も前のものが価値があるものとして出回っていますよね。ワインも同じで、アルコールなので賞味期限などがなく何年経っても美味しく飲めるのです。

梅酒は腐るとどうなる？

梅酒は腐るとどうなるのでしょうか？腐るイメージはあまりありませんが、手作りした梅酒は意外と腐ることがあるのです。腐った梅酒の特徴を確認してみましょう。

腐った梅酒には「カビ」が生えます。 梅の実そのものがカビてしまったり、容器の内側に黒い小さなカビがポツポツと生えていたり 、カビの生える場所と状態にはいくつかのパターンがあります。

特に容器の上部は熱湯殺菌する時に、熱湯が行き渡りづらい場所でもあるので注意しましょう。

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梅酒が腐る原因

自家製梅酒の場合、作り方や保存方法によって腐りやすくなります。その原因には、このようなものがあります。

• 容器の中に細菌が付着していたことによるもの
• 梅に付いていた汚れを取りきらないまま漬けたことによるもの

などです。梅酒はアルコールが含まれていますが、できるだけ菌がない状態で作るものです。容器の殺菌不足や梅の洗浄不足などで腐ってしまうことがあります。

梅酒を長持ちさせる保存方法

梅酒を美味しく長持ちさせる保存のコツを、いくつか見てみましょう！

アルコール度数が高いお酒を使う

1つ目は 「アルコール度数が高いお酒を使う」 ことです。一般的にオススメとされているのはホワイトリカーというお酒ですが、このお酒でなくても梅酒は作ることができます。アルコール度数が強い方がより殺菌力があるので、傷みにくくなるのです。

保管場所に注意！直射日光を避ける

2つ目は 「直射日光が当たらない場所で保存する」 ことです。お酒は基本的には腐らないものですが、飲むたびにフタを開けたり閉めたりすると空気中の菌が入ることもあります。

直射日光が当たる暖かい場所は、菌にとっては格好の生息地となってしまいます。容器の内側にカビが生える原因にもなりますので、涼しくて直射日光の当たらない場所で保存しましょう。

長期保存にはガラス製の瓶

3つ目は 「長期保存する際はガラス製の瓶を使う」 ことです。プラスチック製の容器で作る方もいらっしゃいますが、プラスチックは空気を通してしまう素材です。ガラスはしっかり密閉できるので最適ですよ◎

継ぎ足しはNG

4つ目は 「梅酒は継ぎ足さない」 ことです。少なくなってきたら追加を…と、上から新しいものを入れると傷みやすいです。空気中の菌が入ることもありますので、少なくなってきたら継ぎ足さずに新しい容器で1から作りましょう。

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まとめ

梅酒は自家製する方も多いものですが、長持ちさせるには容器をしっかり殺菌しましょう。年代ものの梅酒は味が変化していくので、時間の経過と供に味わいの変化も楽しんでみてください。

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