「しいたけの佃煮」は白いご飯がすすむ副菜ですが、簡単に自家製することができます。しいたけの大量消費レシピとしても重宝する佃煮ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- しいたけの佃煮の日持ち
- しいたけの栄養と効果･効能
- しいたけの佃煮は腐るとどうなる？
- しいたけの佃煮の保存方法
これらのテーマについてご紹介いたします。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
しいたけの佃煮とは？
しいたけってどんな野菜？
| 学名 | Lentinula edodes |
| 分類 | キシメジ科シイタケ属 |
| 別名 | ナバ、ナラノコ |
| 英語名 | japanese mushroom |
| 旬の時期 | 3月〜5月、9月〜11月 |
| 主な生産地 | 徳島、群馬、岩手 |
しいたけの栽培が始まったのは江戸時代初期と言われています。しいたけが好む菌はクヌギの木に多く生息しており、クヌギの木が多いのが大分県でした。しいたけの栽培は大分の地で始まったと言われているのは樹木の環境にありました。
カサ部分が分厚いものが良いしいたけとされ、生の他に干ししいたけが料理に使われています。きのこ類は旨味が豊富に含まれているので、味に深みを出したい時にも重宝する野菜です。
しいたけの佃煮とは？
“しいたけの佃煮”は、しいたけを醤油ベースの調味料で煮詰めたものです。ご飯のお供の定番で、スライスしても、丸ごと1個の状態で煮詰めても美味しいです。
スポンサードリンク
しいたけの栄養と効果
栄養
しいたけはヘルシーな食材で、旨味成分のグアニル酸のほかビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンDを含んでいます。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
- ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
効果･効能
しいたけが持つビタミンDがは、カルシウムの吸収を高め骨の健康維持に働きます。また、低カロリーで食物繊維が豊富なのでダイエットにも取り入れたい食材です。
- 骨粗しょう症予防
- がん予防
- 肥満予防
スポンサードリンク
しいたけの佃煮の日持ちはどのくらい？
しいたけの佃煮の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 冷蔵保存…約1週間
- 冷凍保存…約1ヶ月
しいたけの佃煮は、冷蔵保存で1週間、冷凍保存で1ヶ月が日持ちの目安となっています。醤油には殺菌効果があるため、日持ちさせる効果があります。1週間以上保存したい場合は冷凍保存がオススメです。
しいたけの佃煮は腐るとどうなる？
しいたけの佃煮は腐るとどうなるのでしょうか？腐ったしいたけの佃煮の特徴を確認してみましょう。
- しいたけが黒く変色する
- ぬめり気が出る
- 酸っぱい味がする
しいたけの佃煮は、腐るとこのように変化します。冷蔵庫で保存すれば1週間は日持ちしますが、それ以上経ってしまったものは注意しましょう。
スポンサードリンク
しいたけの佃煮を長持ちさせる保存方法
しいたけの佃煮の常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
しいたけの佃煮は、涼しい時期でも冷蔵保存が基本です。常温だと傷みやすいので必ず冷蔵庫に入れましょう。
冷蔵保存
しいたけの佃煮を冷蔵保存する際のポイントは下記になります。
- しいたけは洗わずに使う
- 煮沸消毒した容器で保存する
- しいたけを取る時は乾いた清潔な箸を使う
しいたけは元々洗わなくても使える野菜です。水に濡れると雑菌が繁殖しやすくなるので、汚れていたら乾いたペーパーで拭き取る程度でOKです。
また、保存容器を煮沸消毒しておくことで腐りにくくなります。しいたけを取る時は、清潔で乾いた箸を使い、菌が混入するのを防ぎましょう。
冷凍保存
しいたけの佃煮は冷凍保存で1ヶ月日持ちするので、長期保存したい時にオススメです。
- 水分を切り小分けにする
- ラップに包んでから密閉袋やタッパーに入れる
冷凍保存する際は、できるだけ水分を切ることが美味しく保存するコツとなります。
まとめ
この記事をまとめると
- しいたけの佃煮の日持ち日数は、冷蔵：約1週間
- 冷凍：約1ヶ月
- 冷凍する際は水気をよく切ってから！
しいたけの佃煮は、しいたけを大量消費したい時にぴったりなので、是非試してみてください。白いご飯によく合うおかずになりますよ♩
スポンサードリンク
