れんこんのきんぴらの日持ち｜冷凍保存方法･自然解凍で作り置きにも

「れんこんのきんぴら」は、れんこんの大量消費にぴったりの料理ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？作り置きとして保存しておきたい一品ですが、その日持ちや保存方法について着目しました。今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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れんこんのきんぴらとは？

れんこんってどんな野菜？

レンコンは「蓮(ハス)」という植物の「根」にあたる部分です。それ故それぞれの感じを組み合わせて「蓮根(レンコン)」という名前が付きました。

レンコンには複数の穴が空いていますが、穴の向こう側が見通せることから「将来の見通しが良い」として縁起の良い食べ物とされてきました。お正月の煮物にレンコンを入れるのも縁起にあやかるもので、それ外にもレンコンには種が豊富に付くことから「子孫繁栄」の象徴ともされてきました。

れんこんのきんぴらとは？

“れんこんのきんぴら”は、スライスしたれんこんをきんぴらにした料理です。にんじんを加えたり、鷹の爪を加えてピリ辛にするなどアレンジしても美味しい一品です。

冷蔵・冷凍ともに日持ちするので、常備菜や作りおきおかずとして重宝します。小分けにして冷凍すると、お弁当のおかずにすることもできます◎

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れんこんの栄養と効果

栄養

れんこんは、ポリフェノールや食物繊維・ムチン・免疫ビタミンなどが含まれている健康に効果的な野菜です。免疫ビタミンは「LPS」とも言われており、免疫力を上げて風邪など病気を予防する効果があります。

効果･効能

レンコンを食べることでこのような効果が期待できます。整腸作用があるので便秘解消にも繋がり、便秘が解消されることで美肌効果になるので女性必見です。

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れんこんのきんぴらの日持ちはどのくらい？

れんこんのきんぴらの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

れんこんのきんぴらは、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約1ヶ月日持ちします。涼しい時期であれば常温保存も可能で、日持ちは1〜2日となっています。

れんこんのきんぴらは冷凍すればお弁当のおかずや、作り置き常備菜としても重宝します。

れんこんのきんぴらは腐るとどうなる？

れんこんのきんぴらは腐るとどうなるのでしょうか？保存しておくと常備菜として重宝するれんこんのきんぴらですが、腐ったり傷んだりすることもあります。腐ったれんこんのきんぴらの特徴を確認してみましょう。

れんこんのきんぴらは、傷んでくるとこのように変化します。特に水分は雑菌が繁殖しやすくなる原因となるので、できるだけ水気を切ってから保存するのが美味しく保存するコツとなります。

まだ食べられるれんこんきんぴらの見分け方

れんこんのきんぴらが腐っているのかどうなのか、わかりにくいものを見分けるポイントを見てみましょう。

❶タンニンが原因：レンコンの断面がピンク色や紫色に変色することがありますうが、これはレンコンに含まれる 「タンニン」 という成分によるものです。

レンコンが育つ畑に鉄分が含まれているとタンニンと反応して酸化が起き、それによって紫やピンク色に変色してしまうのです。

❶ポリフェノールが原因：アクは色々な野菜やお肉などに含まれているものですが、 「ポリフェノール」 という成分でできています。ポリフェノールは空気に触れて酸素と結合すると茶色く変色する性質があります。りんごやバナナが時間が経つと茶色くなるのと同じ原理です。

ポリフェノール(アク)は食べても問題はありませんので、その部分だけ切り落として食べることができますよ◎

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れんこんのきんぴらを長持ちさせる保存方法

れんこんのきんぴらの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

れんこんのきんぴらの常温保存は、涼しい時期に限ります。

冷蔵保存

れんこんのきんぴらは冷蔵庫で3〜4日日持ちします。保存のコツは下記になります。

冷蔵庫内は乾燥しているので、乾かないようラップをしっかりかけるか、密閉できるフタの付いた容器で保存します。また、取り出す時は雑菌が付かないよう清潔な箸を使いましょう。

冷凍保存

れんこんのきんぴらをより長期保存したい場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちします。すぐに消費できない時は小分けにして冷凍しておくと便利です。

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まとめ

れんこんのきんぴらは、れんこんを大量消費したい時にオススメなので是非作ってみてください。お弁当のおかずとしても重宝するので、小分けにして冷凍保存してみましょう♩

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