パッションフルーツは南国の果物の一つですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？常温・冷蔵、どちらが良いのでしょうか？今回は、
- パッションフルーツの日持ち
- パッションフルーツの栄養と効果･効能
- パッションフルーツは腐るとどうなる？
- パッションフルーツの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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パッションフルーツとは？
| 学名 | Passiflora edulis |
| 分類 | トケイソウ科トケイソウ属 |
| 原産地 | 南米 |
| 和名 | 果物時計草（くだものとけいそう） |
| 英語名 | passionfruit |
| おいしい時期 | 6月〜8月 |
パッションフルーツは17世紀以降に中南米から世界に広まったと言われています。「パッション」という名前は情熱という意味ではなく、ラテン語の「Passi(キリストの受難)」が由来です。
世界にはなんと600種ものパッションフルーツがあり、日本では沖縄県や鹿児島県・宮崎県など暖かい地域で栽培されています。夏と冬に収穫することができ、夏採りの方がより甘さがあります。 南国の味とプチプチした種が特徴的 なフルーツです。
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パッションフルーツの栄養と効果
栄養
パッションフルーツには、体内でビタミンAに変換されるβカロテンがたっぷり含まれています。また、女性にとって大切な葉酸やビタミンCも多いため、美容効果も期待できます。他にも、ビタミンB6や、体内の余分な塩分を排出してむくみを予防するカリウムも含まれています。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
効果･効能
パッションフルーツに豊富に含まれるβカロテンの抗酸化作用には、 活性酸素を抑えて老化を防止するアンチエイジング効果 や、 動脈効果・心筋梗塞といった生活習慣病を予防する効果 があります。
- 皮膚・粘膜の保護
- 二日酔い予防
- 疲労回復
- 貧血予防
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パッションフルーツの日持ち
パッションフルーツの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 常温保存…約1週間
- 冷蔵保存…約2週間
- 冷凍保存…約3ヶ月
パッションフルーツは冷蔵すれば2週間ほど日持ちします。熟れていない場合は常温保存することで追熟し、より甘くすることができます。冷凍保存で3ヶ月日持ちするので、大量消費したい時にもオススメです。
パッションフルーツは腐るとどうなる？
パッションフルーツは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったパッションフルーツの特徴・まだ食べられるパッションフルーツの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 皮が茶色や黒に変色している
- 皮がぶにょぶにょ柔らかくなっている
- 腐敗臭がする
- 水っぽく汁気が出ている
通常パッションフルーツの皮は紫ですが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。そして固めの皮が徐々に ぶよぶよと柔らかく なります。
また、水気が出てびちゃびちゃになり、酷い場合には中に カビが生える こともあります。外側は一見大丈夫でも、切ってみたら腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。
変な臭いを発していたらアウト です。本来のパッションフルーツの香りはフルーティーなものなので、臭いでも見分けてみましょう。
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まだ食べられるパッションフルーツの見分け方
パッションフルーツが腐っているのかどうなのか、わかりにくいパッションフルーツを見分けるポイントを見てみましょう。
❶ 皮がしわしわに萎んでいる
❷ 香りが強くなっている
パッションフルーツは甘さをより引き出すために「追熟」ができます。常温で数日置いておくと甘みが増すのですが、追熟と腐敗は紙一重です。
熟したパッションフルーツの特徴として、皮がしわしわになったり香りが強くなることがあります。熟しのピークを越えると腐ってしまいますので、追熟させたらギリギリのところで食べるようにしましょう。
パッションフルーツが腐る原因
パッションフルーツ腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。
❶ 追熟させすぎている
❷ 暖かい場所で保存している
❸ カットした状態で数日保存している
パッションフルーツは暖かい地域で栽培されるフルーツですが、収穫後も暖かい場所に置いておくと追熟して更に熟していきます。熟しのピークを通り越すと腐敗してしまうので、追熟期間には注意しましょう。
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パッションフルーツの保存方法
パッションフルーツの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
パッションフルーツの甘みを出したい時は、常温で保存して追熟させましょう。
冷蔵保存
パッションフルーツを冷蔵保存する時は、ビニール袋などに入れて野菜室で保存しましょう。
冷蔵庫はパッションフルーツにとって寒いので、２〜３度温度の高い野菜室がオススメ
冷凍保存
パッションフルーツを冷凍する時は、常温で追熟させしっかり甘くしてから冷凍します。冷凍後は追熟できないので注意しましょう。
皮ごと冷凍してもOKですが、食べる時のことを考えると中身を容器に移して冷凍すると便利です
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まとめ
この記事をまとめると
- パッションフルーツの日持ち日数は、常温：約1週間
- 冷蔵：約2週間
- 冷凍：約3週間
- パッションフルーツは常温保存することで追熟し甘くなる！
パッションフルーツは常温保存できるフルーツなので、食べごろになるまで追熟させましょう♩
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