パプリカピクルスの日持ちは?カンタン酢で作り置き保存｜茹でない? |

パプリカをお酢ベースの液に漬けた「パプリカのピクルス」は、お酢の効果が健康にとても良く、長期保存も効くのでオススメの食べ方です。そのまま食べられるので、ちょっとした副菜として便利ですよ。そんなパプリカのピクルスは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

パプリカのピクルスの日持ち
パプリカの栄養と効能
パプリカピクルスは腐るとどうなる？
パプリカピクルスの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 パプリカのピクルスとは？
- 1.1 甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎
- 1.2 茹でない？茹でる？
2 パプリカの栄養
3 パプリカのピクルスの日持ち
4 パプリカのピクルスは腐るとどうなる？
5 パプリカのピクルスの保存方法
- 5.1 冷凍保存はできる？
6 まとめ

パプリカのピクルスとは？

“パプリカのピクルス”とは、生のパプリカをお酢や香辛料をベースとした液に漬け込んだもの料理を指します。ピクルスは、一定期間日持ちさせることを目的としています。

“最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があります。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいとなっています。

ピクルスにはパプリカ以外でも、人参やきゅうり・ミニトマトなど好みの野菜を漬けることができるのが魅力です。 生の野菜を食べられるので、栄養価を損なわず効果的に摂る こともできます。

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甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎

パプリカのピクルスを作る時は、お酢やカンタン酢だけではなく、甘みのある甘酢やリンゴ酢や、米酢を使っても美味しく作ることができます。お酢のツンとした味わいが苦手な方は、これらのお酢を使って作ってみるのもオススメですよ。

茹でない？茹でる？

パプリカのピクルスを作る時は、茹でずに生のまま漬けてOKです。パプリカは生でも食べることができる野菜で、ビタミンCは熱に弱い性質を持つので生の方が栄養成分を壊すことなく食べることができます。

パプリカの栄養

赤やオレンジ色のパプリカにはカロテノイド系の色素成分が含まれ、動脈硬化やがん予防に効果があります。また、ビタミンCも豊富に含まれています。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
γ-カロテン：γ-カロテンは、赤い色の食べ物に多く含まれているカロテノイドです。αカロチンや、βカロチンの元になる材料として、存在していることが多く、主な働きは、抗酸化作用があり、体の中にある活性酸素の除去効果があります。

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