にんにく味噌の日持ち･保存期限｜長期保存方法･使い方･食べ方は?

にんにく味噌は家庭で簡単に作ることができる調味料ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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にんにく味噌とは？

“にんにく味噌”とは、にんにくを合わせ味噌に漬けたものです。調味料は味噌の他に、みりん・砂糖・酒を使用するのが一般的で、にんにくの香りが味噌と混ざり、食欲をそそる味わいになります。

にんにく味噌の使い方･食べ方

にんにく味噌の使い方としては、炒め物やラーメンなど料理の調味料として加えたり、生野菜を付けてそのまま食べる方法があります。

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にんにくの栄養と効果

栄養

にんにくには野菜には珍しく、タンパク質を含んでいます。辛み成分のアリシンと結びついて有効に働くビタミンB1も多く含まれます。

• モリブデン：モリブデンは、人間の体内にある窒素や硫黄が入っているアミノ酸代謝に関わるミネラルです。特に、尿酸を生成するために必要不可欠なミネラルです。また、体内の糖質や脂質代謝に関わっているのと、体内で鉄が不足している場合は吸収を助けます。
• ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
• ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
• アリシン：アリシンは、にんにくや玉ねぎと言った独特の辛味の香り成分で、加熱する前のアリインが変化してできる成分です。抗菌作用を持つため、細菌やウイルスを殺す抗菌作用が協力で、食中毒、風邪予防の他、抗がん作用、加えて、疲労回復効果もあります。

効果･効能

にんにくに期待できる効果や効能はこちらです。病気予防や美容効果もありいいこと尽くしです。

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にんにく味噌の日持ちはどのくらい？

にんにく味噌の日持ち日数の目安は、下記となっています。

味噌は元々日持ちする食材なので、にんにく味噌に加工したものでも半年ほど日持ちします。保存は冷蔵が基本です。

にんにく味噌は腐るとどうなる？

にんにく味噌は時間が経っても腐りにくく、食べることができる調味料です。「腐る」というよりも「劣化」という表現の方が近いのですが、劣化するとにんにく味噌はどんな状態になるのでしょうか？

にんにく味噌は劣化すると より濃い黒色に変色 していきます。空気に触れて味噌が「酸化」したことによるもので、どんな味噌も劣化するといつかは変色してしまいます。

また、「香り」にも変化が現れるのですが、 酸化した臭い になります。味も風味が落ちて古くなったような、変な味に変わってしまいます。劣化したにんにく味噌は食べられないこともないですが、品質としては変わってしまっています。

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にんにく味噌が腐る・劣化する原因は？

にんにく味噌が腐りやすくなる原因を見てみましょう。

にんにく味噌は「空気に触れることで劣化」する調味料です。できるだけ空気に触れさせないことが、味や風味を長持ちさせるコツになるので、フタが緩んでいたり空気に触れやすい容器に入っていると劣化してしまいますよ。

にんにく味噌の保存方法

にんにく味噌の保存方法は下記になります。

常温保存

にんにく味噌は常温でも冷蔵でも保存することができますが、にんにく味噌は味噌そのものより傷みやすいので冷蔵庫に入れましょう。

冷蔵保存

にんにく味噌を保存する際のポイントは下記になります。

にんにく味噌を保存する上で大切なのは“煮沸消毒”です。瓶などガラス製の容器でないと煮沸消毒できないので、タッパーはあまりオススメしません。

また、にんにくを取る時は綺麗なスプーンですくい、冬場でも必ず冷蔵庫で保存しましょう。

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まとめ

にんにく味噌は長期保存できる調味料なので、にんにくを大量消費したい時にもオススメです。にんにくの香りが移り食欲をそそるので、是非作ってみてください。

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