「にんじんしりしり」は沖縄県の郷土料理の一つで、にんじんがあれば家庭で簡単に作ることができます。どのくらい日持ちするのでしょうか？作り置きとして保存しておきたい一品ですが、その日持ちや保存方法について着目しました。今回は、
- にんじんしりしりの日持ち
- にんじんの栄養と効果･効能
- にんじんしりしりは腐るとどうなる？
- にんじんしりしりの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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にんじんしりしりとは？
“にんじんしりしり”は、沖縄県の郷土料理の一つです。細切りにしたにんじんを卵と炒めて味付けした料理で、にんじんの大量消費としてもオススメです。
冷蔵・冷凍ともに日持ちするので、常備菜や作りおきおかずとして重宝します。小分けにして冷凍すると、お弁当のおかずにすることもできます◎
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にんじんの栄養と効果
栄養
にんじんはβカロテンを豊富に含み、カリウムやカルシウムの量はにんじんよりも多いとされています。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます
効果･効能
にんじんには主にβカロテンの抗酸化作用と、粘膜を正常に保つビタミンAの働きがあります。
- 皮膚、粘膜の保護
- 高血圧予防・改善
- がん予防
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にんじんしりしりの日持ちはどのくらい？
にんじんしりしりの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 常温保存…1〜2日→涼しい時期のみ
- 冷蔵保存…3〜4日
- 冷凍保存…約1ヶ月
にんじんしりしりは、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約1ヶ月日持ちします。涼しい時期であれば常温保存も可能で、日持ちは1〜2日となっています。
にんじんしりしりは冷凍すればお弁当のおかずや、作り置き常備菜としても重宝します。
にんじんしりしりは腐るとどうなる？
にんじんしりしりは腐るとどうなるのでしょうか？保存しておくと常備菜として重宝するにんじんしりしりですが、腐ったり傷んだりすることもあります。腐ったにんじんしりしりの特徴を確認してみましょう。
- 黒く変色している
- 水気が出てべちゃっとしている
- ぬるぬる滑り気が出ている
にんじんしりしりは、傷んでくるとこのように変化します。特に水分は雑菌が繁殖しやすくなる原因となるので、できるだけ水気を切ってから保存するのが美味しく保存するコツとなります。
水分は傷みやすい原因となる！
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にんじんしりしりを長持ちさせる保存方法
にんじんしりしりの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
にんじんしりしりの常温保存は、涼しい時期に限ります。
- 直射日光が当たらない場所で保存する
- 高温･多湿を避けて保存する
冷蔵保存
にんじんしりしりは冷蔵庫で3〜4日日持ちします。保存のコツは下記になります。
- 乾燥しないようラップをかける
- しっかりしたフタ付き容器で保存する
- 取り出す時は乾燥した清潔な箸を使う
冷蔵庫内は乾燥しているので、乾かないようラップをしっかりかけるか、密閉できるフタの付いた容器で保存します。また、取り出す時は雑菌が付かないよう清潔な箸を使いましょう。
冷凍保存
にんじんしりしりをより長期保存したい場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちします。すぐに消費できない時は小分けにして冷凍しておくと便利です。
- 1食分ずつラップに包んで密閉袋に入れる
- 一度解凍したはものはもう一度冷凍しない
- 解凍は冷蔵庫に移し自然解凍がオススメ
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まとめ
この記事をまとめると
- にんじんしりしりの日持ち日数は、常温:1〜2日
- 冷蔵:約3〜4日
- 冷凍:約1ヶ月
- 美味しく保存するコツは、水分を切って保存すること！
にんじんしりしりは、にんじんを大量消費したい時にオススメなので是非作ってみてください。お弁当のおかずとしても重宝するので、小分けにして冷凍保存してみましょう♩
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