みょうがを甘酢に漬けた「みょうがの甘酢漬け」は、お酢の効果が健康にとても良く、ほどよい酸味と甘みが美味しく、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りしたみょうがの甘酢漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- みょうがの甘酢漬けの日持ち
- みょうがの甘栄養と効果
- みょうがの甘酢漬けは腐るとどうなる？
- みょうがの甘酢漬けの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
引用：みんなのきょうのレシピ
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目次
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みょうがの甘酢漬けとは？
“みょうがの甘酢漬け”とは、生のみょうがを甘酢に漬けた料理を指します。甘酢には砂糖が加えてあるため、酸味がほどよくツンとせずに食べられるのが魅力です。
ミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されており、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しく酢漬けを作ることができます。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない甘酢によく似た味わいです。
大量消費にオススメ
みょうがの甘酢漬けは、大量消費レシピとしてもオススメです。日持ちが短いみょうがを消費するために、甘酢に漬けてみませんか？
詳しくはこの記事をチェック！
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みょうがの栄養･効果
みょうがの爽やかな香りは、精油成分αピネンで薬効成分があります。その他にもビタミン、カリウム、マンガンなどを適度に含んでいます。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。
食べ過ぎは体に悪い？
みょうがには食物繊維が多く含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるのに効果的な成分ですが、食べ過ぎると消化不良を起こし、下痢や腹痛の原因になってしまいます。
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みょうがの甘酢漬けの日持ち
みょうがの甘酢漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとした漬け者が美味しくなりますが、手作り甘酢漬けはどの程度日持ちするのでしょう？
みょうがの甘酢漬けの日持ちは、2〜3週間！
お酢には 殺菌作用 があるため、長期間保存していてもカビ菌などが発生しにくく、長期的に保存することができます。季節限定の野菜などを美味しく保存したい時にもオススメです。
みょうがの甘酢漬けは腐るとどうなる？
みょうがの甘酢漬けは、腐ってしまうとどんな風に変化するのでしょうか？傷んだり腐ってしまったり、劣化した甘酢漬けの特徴を解説します。
- 甘酢が濁っている
- 容器や液体にカビが生えている
- みょうがが黒く変色している
- みょうがが柔らかくなって溶けている
みょうがの酢漬けが腐ってしまった場合、甘酢やみょうが自体にこのような変化がみられます。みょうがを傷ませることなく長持ちさせるには、漬ける前にみょうがの水分をしっかり拭き取ることが大切です。
余分は水分は雑菌が繁殖する原因となるので注意！
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みょうがの甘酢漬けの保存方法
みょうがの甘酢漬けを手作りしたら、正しい保存方法で保存しましょう。上手く保存できれば3週間日持ちするので、作り置き･常備菜として非常に重宝します。甘酢漬けを保存するコツはこちらです。
- 密閉できる容器に入れる
- みょうがを取り出す時は綺麗な箸を使う
- プラスチック製よりもガラス製がオススメ
- 必ず冷蔵庫で保存する
空気中の菌が中に入らないように、使用する容器はしっかり密閉できるものがオススメです。また、プラスチック製の容器は容器の内側に細かな傷が付きやすく、その隙間で雑菌が繁殖することも。ガラス製であれば煮沸消毒もできるので衛生的です◎
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まとめ
この記事をまとめると
- みょうがの甘酢漬けの日持ちは、冷蔵庫で2〜3週間！
- 抗長持ちさせる保存のコツは、みょうがの水分をよく拭いてから漬けること
みょうがは夏を旬の時期とする野菜なので、暑い時期にさっぱりした甘酢漬けを作ってみましょう♩おつまみとしても美味しいですよ！
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