ミニトマトのマリネの日持ち｜作り置きの保存方法･腐るとどうなる? |

ミニトマトのマリネは夏にぴったりのさっぱり料理ですが、手作りマリネはどのくらい日持ちするか知っていますか？トマトを大量消費したい時にもオススメのトマトマリネは、どのくらい保存できるのでしょうか？今回は、

ミニトマトのマリネの日持ち
ミニトマトの栄養と効果･効能
ミニトマトのマリネは腐るとどうなる？
ミニトマトのマリネの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 ミニトマトのマリネとは？
2 ミニトマトの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 ミニトマトのマリネの日持ちはどのくらい？
4 ミニトマトのマリネは腐るとどうなる？
5 ミニトマトのマリネの保存方法
6 まとめ

ミニトマトのマリネとは？

トマトとはどんな野菜？

分類	ナス科ナス属
原産地	南米
由来	アステカ文明の言葉「トマトゥル（ふくらんだ果実）」に由来。
英語でいうと	tomato
別名	唐柿赤茄子小金瓜（こがねうり）、珊瑚樹茄子（さんごじゅなす）

トマトは有史以前から栽培されたとされているとても歴史が古い野菜で、原産は南米ペルーのアンデス高原です。16世紀末にヨーロッパに観賞用植物として伝えられ、野菜として本格的に栽培され普及したのは19世紀以降のことです。

日本には17世紀ごろに観賞用として入り、その後、欧米から新しい品種が導入されましたが、日本人にはなじみが薄い匂いや酸味が定着せずあまり普及しませんでした。第二次世界大戦後、需要が増大していき、現在では熊本県・北海道・茨城県などで多く生産されています。

マリネとはどんな料理？

“マリネ”とは、香味料を加えたお酢やオイルに漬けた料理を指します。フランス料理の調理法の一つで、漬け込むことで食材を柔らくしたり、長めの保存を可能にする効果があります。

ミツカンのカンタン酢でも

ミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されており、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しくマリネを作ることができます。

カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいです。お酢やカンタン酢以外にも、甘酢を使っても作ることができます。

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ミニトマトの栄養と効果

栄養

トマトの赤い色は色素成分リコピンによるもので、強い抗酸化作用を持つのでアンチエイジングに効果があります。老化を抑制するビタミンEや、美肌効果と風邪予防に効果的なビタミンCも含んでいるので、美容と健康の強い味方です。

リコピン：リコピンは、トマトやスイカに含まれている赤色の色素です。強力な抗酸化力で美肌効果があるだけではなくて、主に悪玉コレステロールの数値を下げる作用があります。また、アンチエイジング効果やがん予防も期待されているビタミンです。
クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
ルチン：ルチンは、毛細血管の強くして弾力性を上げることが知られています。毛細血管が強くなり、弾力が上がることで、血行が良くなる結果代謝がアップ冷え性の解消を言った不調を改善することができます。加えてビタミンCの吸収や脳細胞を助ける働きがあります。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。