いちごタルトの日持ち･賞味期限｜冷凍できる?手作りの保存方法は? |

フルーツタルトは人気のスイーツですが、その中でも「いちごタルト」は万人ウケする王道タルトです。市販と手作りのいちごタルトは、どのくらい日持ちするか知っていますか？今回は、

いちごタルトの日持ち
いちごの栄養と効果･効能
いちごタルトは腐るとどうなる？
いちごタルトの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 いちごタルトとは？
2 いちごの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 いちごタルトの日持ち･賞味期限はどのくらい？
- 3.1 冷凍できる？
4 いちごタルトは腐ると･傷むとどうなる？
5 いちごタルトを長持ちさせる保存方法
6 まとめ

いちごタルトとは？

“いちごタルト”は、タルト生地に生のいちごをトッピングした人気のスイーツです。タルトはフランス発祥で、「パートシュクレ」というタルト生地を使ったお菓子のことを指します。

フランス語で「甘い生地」という意味を持つパートシュクレは、クッキーとは異なるホロホロした食感が特徴的です。タルト生地の原料には、薄力粉・卵・砂糖・塩に、たっぷりのバターが使用されています。

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いちごの栄養と効果

栄養

いちごには、ビタミンCや女性に必要な栄養成分と言われる葉酸・食物繊維・カリウム・ポリフェノールなどが含まれています。ビタミンCの含有量は果物の中でも高く、みかんやグレープフルーツの倍近くの数値です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

効果･効能

免疫力を高める働きを持つビタミンC。いちご４粒で１日の推奨量を摂取できます。また、葉酸も含まれているので貧血予防にも効果的です。

効果効能

風邪・感染症予防
貧血予防・改善
コレステロールの上昇を抑える

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いちごタルトの日持ち･賞味期限はどのくらい？

いちごタルトの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

いちごタルトの日持ち

常温保存…NG!
冷蔵保存…1日
冷凍保存…向いていない!

いちごタルトは生のいちごや生クリーム・カスタードクリームを使用しているので、常温保存はできません。常温だとクリーム系が崩れてしまいます。

いちごを使用しているので日持ちは短く、その日のうちに食べ切りましょう。ケーキ屋さんで購入すると「本日中にお召し上がりください」という記載のシールが貼られていることが多いです。短いですがいちごタルトの日持ちは1日となります。

注意

いちごタルトの日持ちは1日！長持ちしないのでその日に消費を

冷凍できる？

いちごタルトによく使われる生クリーム・カスタードクリーム・ムースは冷凍に不向きで、解凍時に分離してしまいます。いちごも冷凍すると解凍時に水が出てしまうので、冷凍保存もできません。

上記の材料を使用していないいちごタルトは冷凍保存も可能ですが、風味や生地の食感は落ちてしまうのでオススメではありません。ちなみに、タルト生地だけであれば冷凍保存は可能です。

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いちごタルトは腐ると･傷むとどうなる？

いちごタルトは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったいちごタルトの特徴や、傷んだいちごタルトの特徴を確認してみましょう。

腐ると…

水っぽくなりべちゃっとする
カビが生える
クリーム系がべちゃべちゃになる

いちごタルトの具材である“いちご”・”生クリーム”・”カスタードクリーム”はどれらも日持ちしない食材で、時間が経つといちごから水気が出てべちゃっとしてしまいます。

冷蔵保存していても時間が経てば水っぽくなるので、2日以上経ったいちごタルトは美味しさが減ってしまいます。また、水分は雑菌が繁殖しやすいため、カビが生えることも。その日のうちに食べ切りましょう。