ハタハタは冬に旬の時期を迎える魚ですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？冷蔵・冷凍それぞれの日持ちは、どのくらいなのでしょうか？今回は、
- ハタハタの日持ち
- ハタハタの栄養と効果･効能
- ハタハタは腐るとどうなる？
- ハタハタの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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ハタハタとは？
ハタハタは、スズキ目ハタハタ科の魚です。「ハタハタ」という特徴的な名前は、鳴りとどろく雷を意味する「はたたがみ(霹靂神)」に由来しています。というのも、産卵期を迎えたハタハタが冬になると勢いよく沿岸に押し寄せるからだそうです。
日本では兵庫県や鳥取県を中心に獲ることができ、冬の時期に旬を迎えます。
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ハタハタの栄養と効果
栄養
ハタハタをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。また、若返りに必要と言われるビタミンEも豊富です。
- DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
- IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
効果･効能
ハタハタは焼いたり煮たり、アレンジも豊富なので楽しみながら栄養摂取ができますね。
- 脳の働きを活性化させる
- 糖尿病・心臓病・動脈効果予防
- 血液サラサラ効果
- コレステロール値を下げる
- 生活習慣病予防
- 疲労回復
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ハタハタの日持ち
ハタハタの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 冷蔵保存…1〜2日
- 冷凍保存…2〜3週間
ハタハタは冷蔵保存で1〜2日、冷凍保存で2〜3週間日持ちします。冷蔵保存中も劣化してしまうので、すぐに食べない場合は冷凍保存がおすすめです。
ハタハタは腐るとどうなる？
ハタハタは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったハタハタの特徴・まだ食べられるハタハタの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- ぬるぬるしてヌメリがある
- ねっとりしている
- お腹がぶよぶよ柔らかい
- 強烈に生臭いにおいがする
- 黒っぽく変色している
ハタハタが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたハタハタを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているハタハタは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。
購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたハタハタには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。
どろどろして内臓部分が溶けているハタハタは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。
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ハタハタが腐る原因
ハタハタはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ハタハタが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。
❶ 賞味期限を過ぎている
❷ 常温で放置してしまった
❸ 見切り品を購入した
ハタハタは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。
ハタハタの保存方法
ハタハタの冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
冷蔵保存
こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。
- 汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
- 汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ
冷凍保存
冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。
空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。
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まとめ
この記事をまとめると
- ハタハタの日持ち日数は、冷蔵：1〜2日
- 冷凍：2〜3週間
- ハタハタを美味しく保存するには購入後冷水で洗う！
ハタハタはすぐに消費しない場合は冷凍保存がおすすめです。冷蔵庫で保存していても臭いが出るので、その日のうちに食べない場合は冷凍保存で鮮度良く保存しましょう。
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