白菜の塩漬けの日持ち｜冷凍できる?保存方法･腐るとどうなる?

白菜をそのまま塩で漬けて揉み込んだ「白菜の塩漬け」は、即席でできる副菜やおつまみとして便利な料理です。シャキシャキ食感がやみつきとなる塩漬けですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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白菜の塩漬けとは？

“白菜の塩漬け”とは、生の白菜を塩で漬けた料理を指します。即席で時短に作れることや、ポリポリ食感が人気で暑い夏に食べたくなります。漬物の中でも定番でもありますよね。

塩で揉みこむシンプルな味付けでもOKですが、生姜やにんにくを加えると味にアクセントがつくのでオススメです。また、マイルドに仕上げたい場合は、みりんやごま油を入れると良いですよ。

漬ける時間はどのくらい？

白菜の塩漬けを漬ける時間は、最短で15分です！即席で作る時は味が染み込むよう、白菜に塩をよく揉み込みましょう。

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白菜の栄養･効果

白菜には、ポリフェノールやカリウム・イソチアシアネートという成分が含まれており、生活習慣病予防にも効果があります。また、食物繊維も豊富なので便秘解消にも効果的です。

白菜の塩漬けの日持ち

白菜の塩漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとした塩漬けが美味しくなりますが、手作り塩漬けはどの程度日持ちするのでしょう？

塩には 殺菌作用 があるため、数日保存していてもカビ菌などが発生しにくいです。

白菜の塩漬けは腐るとどうなる？

白菜の塩漬けは、腐ってしまうとどんな風に変化するのでしょうか？傷んだり腐ってしまったり、劣化した塩漬けの特徴を解説します。

• 容器や白菜にカビが生えている
• 白菜が黒く変色している
• 白菜がどろどろして溶けている

白菜の塩漬けが腐ってしまった場合、このような変化がみられます。白菜を傷ませず長持ちさせるには、漬ける前に白菜の水分をしっかり拭き取ることが大切です。

白菜の塩漬けの保存方法

白菜の塩漬けを手作りしたら、正しい保存方法で保存しましょう。上手く保存できれば3日ほど日持ちするので、作り置き･常備菜として非常に重宝します。塩漬けを保存するコツはこちらです。

空気中の菌が中に入らないように、使用する容器はしっかり密閉できるものがオススメです。そのまま捨てられるジップロックが便利ですよ。

また、容器を使用する時はプラスチック製だと内側に細かな傷が付きやすく、その隙間で雑菌が繁殖することも。ガラス製であれば煮沸消毒もできるので衛生的です◎

冷凍はできる？

白菜は水分が多い野菜なので、冷凍すると食感が変化してしまいます。ポリポリ感がなくなり、しなしなになってしまうのでオススメできません。塩漬けにした白菜は、冷蔵で保存できる期間内に消費しましょう！

まとめ

白菜は秋〜冬が旬の野菜ですが、通年出回っており時短で即席料理として作ることができるので、是非手作り塩漬けでおつまみを一品増やしてみてくださいね♩

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