生姜は体に良い食材として知られていますが、シロップとして飲むこともできます。ジンジャーエールの素にもなるので自家製生姜ドリンクを作るにはオススメです。
生姜シロップは長期保存できるので、作り置きしておくと便利です♩自家製生姜シロップは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- 生姜シロップの日持ち
- 生姜の栄養と効果･効能
- 生姜シロップは腐るとどうなる？
- 生姜シロップの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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生姜シロップとは？
“生姜ンシロップ”とは、生姜を砂糖と水で煮込んで生姜エキスを抽出したシロップです。たった3つの材料で簡単に作ることができます。
生姜エキスがたっぷり抽出されたシロップは、長期保存できるので大量消費したい時や期限が迫った生姜の消費にオススメです。
生姜シロップの使い方
生姜シロップの使い方は、炭酸水と割ってジンジャーエールにしたり、紅茶に入れてジンジャーティーにしたり、アイスやヨーグルトにかけてデザート風にしたりとアレンジは様々です。
残った生姜の使い方
生姜シロップはエキスが出たら、生姜そのものは保存しません。残った生姜は刻んで料理に使うなどして消費しましょう◎
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生姜の栄養･効果
生姜には、ショウガオール・ジンゲロール・ジンゲロンという生姜特有の辛味成分が含まれています。これらは加熱しても壊れることがなく、発汗作用を持ち血行を促進させる他、胃酸の分泌を促進させる効果があります。
また、ビタミンB1・B2・C・Eなどのビタミン類やマグネシウム・リン・葉酸といった栄養素も含まれています。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
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生姜シロップの日持ち
生姜シロップの日持ちは、約1ヶ月です。”容器の殺菌消毒”や”保存状態”が良ければこのくらい日持ちするので、大量消費したい時にもオススメです。
できるだけ長く保存するには冷蔵庫に入れましょう。 暑い時期に常温保存したり、容器の煮沸消毒がしっかりできていないと腐る原因 となってしまいます。
生姜シロップは腐るとどうなる？
生姜シロップは腐るとどうなるのでしょうか？腐りにくい食品ではありますが、作り方や保存方法が上手くいっていないと腐ることもあります。腐ったシロップの見分け方はこちらです。
- 白カビ･青カビ･黒カビが生えている
- 黒っぽく変色している
- 変な臭いがする
- 変な味がする
生姜シロップが腐ると、白や青・黒色のカビが生えてしまいます。カビが生える原因は、空気中に存在している菌が繁殖したことや、容器に付着していた菌・水分・温度などがあります。
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生姜シロップを長持ちさせる保存方法
生姜シロップをできるだけ長持ちさせる保存方法についてご紹介します。上手く保存できれば1ヶ月日持ちするので、生姜の大量消費にもオススメですよ。生姜シロップ保存のコツはこちらです。
- 瓶の容器を煮沸消毒しておく
- 必ず冷蔵庫に入れる
- シロップをすくう時は乾いた綺麗なスプーンなどで
シロップを保存する上で大切なのは“煮沸消毒”です。瓶などガラス製の容器でないと煮沸消毒できないので、タッパーはオススメできません。
また、 シロップを取る時は綺麗な箸やスプーンやおたまで取り、余計な雑菌を混ぜ込まないようにしましょう。涼しい時期は常温保存もできますが、夏場は菌が繁殖しやすいので冷蔵庫で保存しましょう。
冷凍保存
生姜シロップを更に長期保存したい時は、冷凍保存も可能です。ガラス製は冷凍できないので、ジップロックやタッパーなどの容器に入れて冷凍します。
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まとめ
この記事をまとめると
- 生姜シロップの日持ちは、1ヶ月！
- 生姜シロップを長持ちさせるコツは、容器の煮沸消毒と保存場所
- 生姜シロップが腐ると、カビ･臭い･変色などが起こる
生姜シロップは上手く作ることができれば1ヶ月日持ちするので、作り置きとして美味しく飲むことができます♩さっぱりして美味しいので、是非自家製生姜シロップを作ってみてください。
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