フォンダンショコラの日持ち･賞味期限｜常温･冷凍･冷蔵保存方法

バレンタインの時期に手作りする方も多い「フォンダンショコラ」。とろける口どけが人気のチョコスイーツですが、日持ちはどのくらいなのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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フォンダンショコラとは？

“フォンダンショコラ”は、フランス発祥のチョコレートケーキで、中心部が溶けるような口どけで柔らかいのが特徴です。

「fondant(フォンダン)」は「溶ける」という意味の動詞「fondre」に由来しています。元々は「クーラン・オ・ショコラ」というお菓子を原型として考案されたもので、中は温かく外側は冷たい温度差が楽しいスイーツです。

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フォンダンショコラの日持ち･賞味期限はどのくらい？

フォンダンショコラの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

フォンダンショコラは涼しい時期であれば常温保存も可能で、1〜2日ほど日持ちします。それ以上保存したい時は冷蔵庫か冷凍保存しましょう。冷蔵保存は2〜3日、冷凍すれば約1ヶ月日持ちします。

フォンダンショコラは腐ると･傷むとどうなる？

フォンダンショコラは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったフォンダンショコラの特徴や、傷んだフォンダンショコラの特徴を確認してみましょう。

フォンダンショコラの主な原料は“チョコレートと・”生クリーム”です。生クリームは時間が経つと変質していくので、味が変わることもあります。

また、冷蔵庫内は乾燥しているのでフォンダンショコラの食感が変わることも。3日以上経ったフォンダンショコラは美味しさが減ってしまいます。では、美味しく保存するにはどうしたら良いのでしょうか？

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フォンダンショコラを長持ちさせる保存方法

フォンダンショコラの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

フォンダンショコラの常温保存は涼しい時期に限ります。

冷蔵保存

フォンダンショコラは冷蔵保存が基本で、日持ちは2〜3日となります。

フォンダンショコラは乾燥すると表面が固くなるので、数日以内に食べない場合は表面にラップをかけた方が美味しさをキープできます。

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冷凍保存

フォンダンショコラを3日以上保存したい時は冷凍保存も可能で、1ヶ月ほど日持ちします。ですが、冷凍のコツを抑えないとチョコの味が薄くなってしまうことも。フォンダンショコラを冷凍保存するポイントはこちらです！

チョコは常温から急に冷凍すると、 急激な温度の差に驚いて表面が白くなり、脂肪分が浮いてしまいます 。これが味を変えてしまう原因で、「ファットブルーム現象」と呼ばれています。

急激な温度差を与えないためには、常温→冷蔵→冷凍の順にゆっくりと温度差をつけていく必要があるのです。手間はかかりますが、美味しく長持ちさせる方法なので是非試してみてください。

まとめ

フォンダンショコラは冷凍保存も可能で、急激な温度差をつけないことが美味しく長持ちさせるコツとなります。食べきれない時や長期保存したい時は、是非冷凍してみましょう。

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