卵サラダはサンドイッチの具材としてはもちろん、そのままでも美味しい人気の卵料理です。手作りした卵サラダは、家庭でどのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- 卵サラダの日持ち
- 卵サラダは腐るとどうなる？
- 卵サラダの保存方法 <冷凍がオススメ>
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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卵サラダとは？
“卵サラダ”とは、卵サンドの具材に使う卵とマヨネーズを合わせたものを指します。別名で「卵フィリング」と呼ぶこともあり、「フィリング(filing)」とは英語で菓子パンやサンドイッチ・ケーキなどの具材のことを意味します。
卵サラダの作り方はいたって簡単で、ゆで卵を潰しマヨネーズと混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えるだけです。卵サンドはサンドイッチの中でも不動で人気の具材です。
卵を潰してしまうので、ゆで卵がうまく向けず失敗した時のアレンジとしても重宝します。
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卵の栄養
たまごは良質なタンパク質を含んでおり、栄養の宝庫です。また、人の体で作れない８種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれており、消化吸収にも優れています。
- たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
- メチオニン：メチオニンは、硫黄を含む結合を持つアミノ酸です。加えてどの様なたんぱく質の合成にも必ず最初にメチオニンから他のアミノ酸が結合して組織が作られます。体のかゆみの原因になるヒスタミンの分泌を抑制し、抗うつ効果も注目されているアミノ酸です。
- フェニルアラニン：フェニルアラニンは脳内物質のドーパミンやノルアドレナリンの材料になるアミノ酸です。体の自律神経の働きや機能を向上させ、活動時の集中力を向上させます。人間本来持つ元気な活力の元であると同時に記憶力を高め、交感神経を優位にさせる力があります。
- トリプトファン：トリプトファンは、脳内物質メラトニン、セロトニンの材料です。メラトニンは人間の睡眠の質に関わる物質で、セロトニンは脳内を穏やかにする働きがあります。不足すると睡眠の質が低下やいつもイライラすると言った症状が現れます。摂取することで冷静で穏やかな思考を保ちます。
卵サラダの日持ち
卵サラダの日持ちは、1〜2日が目安です。作った翌日には食べ切りたい卵サラダですが、マヨネーズの油によって具材がコーティングされているので冷蔵庫内でも乾燥しにくいのが特徴です。
サンドイッチに挟んだ状態であれば、その日のうちに消費しましょう。卵サラダがパンに染み込み、 時間が経つにつれてパンがしなしなしたり、べちゃべちゃしたりする原因 となってしまいます。
- 卵サラダのみ……1〜2日
- 卵サンドイッチ…作ったその日中
卵サラダだけでなく、きゅうりやトマトなどの野菜を加えたサンドイッチの場合の日持ちは、3〜4時間程度です。きゅうりやトマトは水分量が多いため、長時間保存すると水気が出てしまいます。
こちらもべちゃっとする原因となる上、 雑菌が繁殖しやすくなる ので、他の野菜と合わせた卵サンドはできるだけ早めに食べるようにしましょう！
冷凍の日持ちは？
卵サラダは冷凍保存も可能で、その場合の日持ち目安は約1ヶ月です。冷凍保存の方法については、記事の後半でご紹介します!
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卵サラダは腐るとどうなる？
あまり日持ちしない卵サラダですが、間違った保存方法や数日間保存していると腐ってしまうことも。腐った卵サラダは食あたりになる可能性もあるので、よく見分けてから食べましょう。
腐ったり傷んだり、劣化してしまった卵サラダの特徴をいくつか見ていきましょう。
- 酸っぱい匂い･味がする
- カビが生えている
- 汁気が出ている
腐った卵サラダは、臭いが変化しやすいです。見た目は変わらなくても、ツンとした臭いや酸っぱい臭いを放ちます。また、あまりに長期間保存してしまうとカビが生えることもあるので注意しましょう。
妊娠中は特に注意！
卵は、妊娠中でも食べられるオススメ食材です！ 卵には食物繊維とビタミンC以外のほとんどの栄養素が含まれており 、その栄養価の高さから『完全栄養食品』と言われています。
卵には“タンパク質”が豊富に含まれており、妊娠中の体つくりをサポートします。卵1個当たりには、6.2gのタンパク質が含まれています。
しかし、半熟卵や生卵で食中毒を起こした場合、直接胎児には影響しませんが、繰り返す下痢によって子宮収縮を起こし、早産や流産リスクが上がる原因となります。
詳しくはこの記事をチェック！
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卵サラダの保存方法
手作りした卵サラダの保存方法について解説します。サンドイッチの具材として作ったけれど、ちょこっと余ってしまった！という時は、翌日の朝ごはんやランチなどに活用しましょう。
冷蔵保存
卵サラダは基本的に冷蔵庫で保存します。常温だとマヨネーズが変質してしまい、傷む原因となります。容器やお皿に入れたらラップをかけて冷蔵庫へ入れます。その日のうちか翌日までに使いきるようにしましょう！
冷凍保存
卵サラダをすぐに食べない場合は、冷凍保存がおすすめです！冷凍すれば約1ヶ月日持ちするので、作り置きとして使うこともできます。
- 卵サラダをラップに包む→1食分ずつにすると便利!
- タッパーなどの容器に入れて冷凍庫へ入れる
卵サラダは1食分ずつ包んでおくと便利です◎ 解凍する時は、常温か冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を使いましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- 手作り卵サラダの日持ちは、1〜2日！サンドしたものはその日のうちに消費を
- 野菜もサンドしたものは水分が出て雑菌繁殖の原因となるので、日持ちは3〜4時間
- 冷凍すれば約1ヶ月日持ち可能で作り置きとしても！
卵サラダは手軽に作れる具材なので、手作りサンドイッチを楽しみましょう♩日持ちは短めですが、すぐ食べない場合は冷凍保存もできるので是非お試しください。
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