キャベツのピクルスの日持ちは?切り方･保存方法｜カンタン酢で即席! |

キャベツをお酢ベースの液に漬けた「キャベツのピクルス」は、生でキャベツを食べる効果とお酢の効果が健康にとても良く、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りしたキャベツのピクルスは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

キャベツのピクルスの日持ち
キャベツの栄養と効能
キャベツのピクルスは腐るとどうなる？
キャベツのピクルスの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 キャベツのピクルスとは？
- 1.1 甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎
- 1.2 切り方は千切り･角切りなど
2 キャベツの栄養
3 キャベツのピクルスの日持ち
4 キャベツのピクルスは腐るとどうなる？
5 キャベツのピクルスの保存方法
6 まとめ

キャベツのピクルスとは？

“キャベツのピクルス”とは、生のキャベツをお酢や香辛料をベースとした液に漬け込んだもの料理を指します。ピクルスは、一定期間日持ちさせることを目的としています。

“最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があります。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいとなっています。

ピクルスにはキャベツ以外でも、人参やパプリカ・ミニトマトなど好みの野菜を漬けることができるのが魅力です。 生の野菜を食べられるので、栄養価を損なわず効果的に摂る こともできます。生のキャベツには、どんな栄養成分が含まれているのでしょうか？

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甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎

キャベツのピクルスを作る時は、お酢やカンタン酢だけではなく、甘みのある甘酢やリンゴ酢や、米酢を使っても美味しく作ることができます。お酢のツンとした味わいが苦手な方は、これらのお酢を使って作ってみるのもオススメですよ。

切り方は千切り･角切りなど

キャベツのピクルスの切り方は、千切りや角切りがオススメです。千切りにして酢漬けにしたものは、ドイツで「ザワークラウト」と呼ばれています。より味を染み込ませたい場合は千切り、軽く味をつけたい時は角切りにしてみましょう。

キャベツの栄養

キャベツには、キャベジンと呼ばれるビタミンUやビタミンK・ビタミンCなどのビタミン類が豊富に含まれています。また、女性のバストアップに効果があると言われるボロンや、むくみ解消効果のあるカリウム、腸内環境を整える食物繊維も豊富です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

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