ひき肉の代用は？作れる？麻婆豆腐におススメの代用品も紹介

麻婆豆腐を作りたいけれど、家にひき肉がない。でも、わざわざそれだけを買いに行くのも面倒…。そんなこと、ありますよね。

実は、ひき肉はいろいろなもので代用ができるのをご存じですか？家にあるもので、簡単に麻婆豆腐が作れるのです。もし肉があれば、自分でひき肉を作ることもできます。そこで今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ひき肉の代用

ひき肉は家にあるもので簡単に代用ができます。また、最近はベジタリアンやヴィ―ガンといった、菜食主義の関心の高まりからさまざまな肉の代用品が出ており、とても注目されています。

豆腐

豆腐は家に必ずある食材の１つではないでしょうか。値段も安く手に入ります。大豆ミートという肉の代用品がありますが、大豆は非常に肉に近いといわれています。電子レンジで水抜きした豆腐を細かくして炒めると、ひき肉に近い食感になります。

絹豆腐より木綿豆腐の方が、水分量が少ないのでより肉感が増します。

厚揚げ

同じく大豆食品の厚揚げは、一度揚げてある分、豆腐よりもボリューム感のある仕上がりになります。フォークなどで細かくして使用します。

テンペ

あまり馴染みのない食品ではありますが、インドネシア発祥の大豆発酵食品です。バナナやハイビスカスの葉に付着しているテンペ菌を大豆に入れて発酵したもので、納豆ほどの香りはなく食べやすい食品です。

宗教上、肉を食べられない文化があるため、インドネシアでは肉の代用品として親しまれています。

グルテンミート（ベジミート）

小麦に含まれるグルテンに味をつけた肉の代用品です。主にたんぱく質でできているため、非常に肉に近い味わいです。ただし、小麦アレルギーやグルテンアレルギーの人は食べられないので、要注意です。

車麩

棒に巻いて焼いた麩を輪切りにしたものです。調理すると肉のような食感、ボリュームになり、味がよく染み込みます。水に10分ほど浸してから使用します。

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麻婆豆腐におススメのひき肉代用品！

ひき肉の代用品をいくつかあげましたが、他にもたくさん代用品はあります。特に、麻婆豆腐に適しているものをいくつかご紹介します。

豚こま、ばら肉

ひき肉じゃなくても、他の肉で代用できます。ひき肉のように細かくしたり、一口大や細切りにしたりと、自分の好みで切り方を変えてみてください。大きめだと肉の存在感を楽しめ、細かければ他の食材の邪魔をしません。

とり肉

他の肉よりもヘルシーに仕上げたいときは、むね肉で代用しましょう。細かく切ることでひき肉に近くなり、むね肉特有のパサつきも気になりません。もも肉を使用すれば、むね肉よりもジューシーな仕上がりになります。

ツナ

ツナを使用すると、ヘルシーで優しい味わいになります。辛さも和らぐので、お子さま向けの麻婆豆腐を作るのに適しています。

しいたけ

きのこ類も肉に近い食感を出せますが、その中でもしいたけは肉厚なのでよりジューシーな仕上がりになります。味もよく染み込みます。

高野豆腐

豆腐や厚揚げ同様、大豆食品なので肉に近い食感になります。水に戻した高野豆腐を粗みじん切りにしたり、フードプロセッサーで細かくしたりして、好みのサイズに整えて使用することもできます。

納豆

これは意外に思われる方もいると思いますが、実は本場の麻婆豆腐には、豆鼓という黒豆を発行させた食品が入っています。納豆を入れることで、それに近いコクが出すことができます。

油で炒めるので、納豆特有の臭いも気になりません。軽く水洗いしてから使用すると、より臭いを抑えられます。

こんにゃく

こんにゃくはとてもヘルシーで、弾力があるため食べ応えがある食材です。手でちぎって使用することで、味がよく染み込みます。

大根

肉とはまた違った食感になりますが、味がよく染み込み、優しい味わいの麻婆豆腐になります。和風な仕上がりに向いている食品です。

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ひき肉の作り方は？

ひき肉がなくても、他の肉でひき肉を作ることができます。

豚肉

豚肉を細かく切って、包丁で叩くと簡単にひき肉になります。ばら肉やロース肉を使用し、事前に凍らせておくと細かく切りやすいです。

叩く

豚肉だけでなく、とり肉などを細かくして叩けばひき肉になります。好みで粗びきにしたりもできるのが、自分でひき肉を作るメリットです。

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ひき肉を使う料理

肉そぼろ

ひき肉を炒め、醤油やみりん、酒などで味付けをする肉そぼろは、さまざまな料理に応用ができます。ご飯に炒った卵と肉そぼろを乗せればそぼろ丼になりますし、大根などの野菜と煮込んで、あんかけ料理にすることもできます。ご飯に混ぜれば、そぼろおにぎりにもなり、とても便利な料理です。

ハンバーグ

ひき肉といえばハンバーグを思いつく人も多いと思います。ひき肉とみじん切りにした玉ねぎをこねて焼くハンバーグは、子どもから大人まで人気の料理です。こねたものを形成して冷凍保存しておけば、お弁当のおかずにしたり、パンに挟んでバーガーにしたりとアレンジもしやすい料理です。

麻婆豆腐

中華の王道、麻婆豆腐はご飯の進む一品です。アレンジや辛さ調整が自由にできるので、子どもも大人も楽しめる料理です。

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まとめ

ひき肉は大豆食品を中心にいろいろなもので代用ができます。また、麻婆豆腐はひき肉がなくても、家にあるもので簡単にアレンジができるので、ヘルシーに仕上げたり、食べ応えのある仕上がりにしたりすることも可能です。その日の気分や、食べる人に合わせて代用してみてください。