ハヤシライスのルーが賞味期限切れに…食べれる？未開封でもダメ？

カレーやハヤシライスのルーは傷みにくいイメージがあるので、気づいたら賞味期限が切れていたなんてことはありませんか？未開封だから大丈夫だけど大丈夫かなと心配になる方も多いと思います。そこで今回は、

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ハヤシライスのルーが賞味期限切れに…

賞味期限とは、未開封で記載されている保存方法をきちんと守って保存した場合においしく食べれる期限のことです。ルーなどの水分が少ない素材は基本は常温保存で大丈夫ですが賞味期限が過ぎてしまった場合はどうでしょうか？そちらを解説していきます。

未開封だけど使える？

ハヤシライスには、手づくり用のルー、レトルト、冷凍タイプがあります。未開封の賞味期限は製造日から1年〜1年半程度が目安とされているようです。賞味期限をすぎたからといってすぐに食べられなくなるわけではありませんが味が劣化する可能性はあります。

保存状態によって数カ月は食べても問題がないと言われていますが未開封だからと安心せず直射日光などは避けて記載されている保存方法をお守りください。

開封後は？

どんな食材でも同じですが、一度開封してしまったものは空気に触れたり水分が入り込んだりと別の要因が腐敗する原因になります。開封したものはなるべく早く使い切るよう気を付けましょう。市販で売られている賞味期限は少し短めに設定されていて1.2倍が本来の期限のようです。

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ハヤシライスのルーは腐ったらどうなる？

ハヤシライスのルーは、とても腐りにくい食品の一つですが他の食材を触ってからルーを半分使って保存したりすると傷む原因になります。傷み始めたルーの特徴や注意点を解説していきます。

ハヤシライスの見た目

ルーは見た目が黒いので見分けるのが難しいですが、中から腐る可能性は低いので表面にカビが生えてないか、よく確認しましょう。市販で売られているものは記載されている保存方法を守っていれば腐敗することは少ないですが、高温多湿の日本では食材が腐敗しやすいので夏場などは特に注意が必要です。

ちなみに、40℃以上になると油脂分が白く固まっている部分ができたり、表面が黄色っぽく変色したりすることもありますが、それらはカビではないので食べても問題ないそうです。

スパイス以外の匂い

ルーは調理にする前はそこまで香りが強いわけではなく、カレーやハヤシライスはスパイスの香り、味の濃いデミグラスソースの臭いでの判別は非常に難しいです。ハヤシライスの比べ方ではありませんが、普段から使う前に香りを嗅ぐ癖をつけておけば比較してお腹を壊す前に食べるのを防ぐことができます。

感触が違う

普段は固形で硬いルーですが鍋でに溶かして使うという性質状、お湯を沸かした水蒸気など60℃を超えると表面が溶け始めてしまいます。火口の上の棚やポット、炊飯器の近くで保存するのは控えたほうがいいです。

カビの原因の微生物は、温度、水分、栄養がそろうと増殖し食材が傷む原因になります。ハヤシライスも、空気や水分にふれることでカビが生えやすくなります。表面の色がおかしかったり嫌な臭いがする場合は食べるのを控えましょう。

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ハヤシライスのルーの保存方法・保存期間

ハヤシライスは賞味期限がすぎてしまった場合でも、未開封のルーやレトルトであれば、もともとの賞味期限の長さに応じて、数カ月から半年程度は問題なく食べられる可能性があると言われています。ただし、正しく保存されている場合が前提のため、商品に明記された賞味期限は必ず確認しておきましょう。

一度開封したら冷蔵保存で！

ハヤシライスに限らずルーの場合は、賞味期限は1年～1年半に設定されているものが多いようです。なお、開封後のルーは、密閉容器に入れて冷蔵保存し3ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。長期間使わない場合は密閉容器に入れて冷蔵保存することをおすすめします。

使い切れなければ早めに冷凍！

ハヤシライスのルーは冷蔵と一緒で3ヶ月を目安に使い切るようにしてください。ルーには水分がないので傷みにくくはありますが、冷凍焼けなどで風味が落ちてしまう可能性があります。

市販で売られているハヤシライスだけでなく手作りでたくさん作ってしまったものも早めに冷凍することをおすすめします。じゃがいもやにんじんの食感が変わりやすいので注意が必要です。取り除くか潰してから冷凍するといいと思います。再冷凍してしまうと、品質が落ちてしまうので注意しましょう。

一度解凍したら、できるだけその日のうちに食べ切るようにしましょう。常温に置いて少しでも解凍してしまうと、水分の多い野菜などから菌が増殖してしまう可能性があります。冷凍タイプのハヤシライスだけでなく、手づくりのものにもおすすめの保存方法です。

まとめ

いかがでしたでしょうか？ルーを使用する際は沸騰した直前に加えるとダマになる原因になりますので、火を止めて温度が80℃以下になってから混ぜるようにするとゆっくり溶けてダマになりにくいです。

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