ハードチーズの賞味期限はどのくらい?種類や名前・特徴を解説 |

皆さんはハードチーズを使った経験はありますか？そもそもハードチーズというのは日本人にはあまり馴染みのない食品ですので、なかなか料理で使ったことがあるという人は少ないのではないでしょうか。

実は料理ではあまり使わないだけで、私たちの身近なところにはたくさんのハードチーズがあり、知らないうちに口にしている可能性もあります。今回の記事ではハードチーズとはどのようなチーズなのか、ハードチーズの種類、特徴、保存方法について解説していきたいと思います。

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1 ハードタイプのチーズとは
2 ハードタイプのチーズの種類
3 ハードタイプチーズの賞味期限はどれくらい？
4 まとめ

ハードタイプのチーズとは

ハードタイプとは製造の過程で水分を少なくした大きく重量のあるチーズのことを言います。成分の含有量は38%以下という基準もあります。

セミハードタイプよりも熟成期間が長く6ヶ月から10ヶ月程度じっくり寝かせるため非常に硬くなり、濃厚な甘みのあるチーズに仕上がるのです。さらに製造後6ヶ月から8ヶ月程度寝かせることで食べ頃になるので、一番美味しい時期までには2年ほどかかると言われています。

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ハードタイプのチーズの種類

ハードタイプのチーズには様々な種類があります。いくつかピックアップして紹介していきますね。

アボンダンスチーズ

アボンダンスは「豊穣」という意味を持つ言葉でアルプス地方の同名の村の名前に由来しています。アボンダンス谷の修道士たちが作る非常に質の高いハードタイプのチーズのことをアボンダンスといい、とても高価で教会の教皇選出の際の会議などで提供されるなど非常に価値のあるチーズとなっています。

エダムチーズ

オランダでゴーダチーズの次に生産量が多く全体の20%を占めているのがこのエダムチーズです。輸入品は赤いワックスがコーティングされていて赤玉チーズとも呼ばれています。

中身は薄黄色で引き締まっていて、他のハードタイプのチーズの中でもマイルドな味わいが特徴的です。

エメンタールチーズ

エメンタールチーズはスイスの代表的なチーズとして知られており、チーズフォンデュに使われるチーズとしてとても有名です。

カチョカヴァッロ

南イタリアのハードタイプのチーズで古い歴史を持ちます。橋の端でくくって長い棒に吊るして熟成させるチーズが、馬にまたがった姿に似ていることからカチョカヴァッロ（馬のチーズ）という名前が付けられました。

パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノレッジャーノは北イタリアの特定地域で生産されたチーズのことで、イタリアのチーズの王様とも呼ばれているほど人気の高いチーズです。パルメザンチーズという名前で呼ばれることもありますが、パルメザンチーズはパルミジャーノレッジャーノがアメリカに伝わって、アメリカで独特の進化を遂げたチーズです。

パルメザンチーズには厳しい基準がありませんが、パルミジャーノレッジャーノの場合はイタリアが制定する厳しい基準に合格しなければその名前を使うことができません。