手作り杏仁豆腐の賞味期限はどれくらい?食べられない場合の特徴は?

杏仁豆腐は中華のデザートとして定番で、つるつる食感とプルンとしたのど越しで美味しいですよね。杏仁豆腐を手作りした場合、賞味期限はどれくらいなのでしょうか？

杏仁豆腐を食べられない場合の特徴などあるのでしょうか？

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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杏仁豆腐の賞味期限はどれくらい?

杏仁豆腐は、 中国発祥のデザート です。 色は真っ白でつるんとしたプルプルとした舌触りと甘い香りが特徴です。 杏仁豆腐の 「杏仁」とは杏（あんず）の種の中の白い核のこと です。

「杏仁」は漢方薬に使われる材料で、漢方では「キョウニン」、食べ物としては「アンニン」と読みます。

市販の場合

市販の杏仁豆腐の賞味期限は、メーカーや種類などによって異なります。

牛乳パックのようなパックに入っているタイプだと賞味期限が60日のものもありますし、プラスチックのカップに入ったタイプは120日のものもあります。

缶詰めタイプだと賞味期限がとても長く、なんと25ヵ月というものもあります。 賞味期限とは、美味しく食べられる期間のことをいいます。  賞味期限の日付けが過ぎていても、急に品質が劣化することはありませんので、食べられると判断した場合は食べることが可能です。

しかし、賞味期限の日付けを過ぎていくごとに品質が劣化していってしまいますので、早めに食べきるようにしましょう。

手作りの場合

手作りの杏仁豆腐は、２～３日程度が賞味期限になります。手作りの杏仁豆腐には 保存料や防腐剤など使用されていずに天然素材で作られています ので、劣化してしまうのが早いです。

日持ちしずらいため、冷蔵庫に入れ、早めに食べましょう。

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食べられない杏仁豆腐の特徴は?

変色する

杏仁豆腐は白い色をしていますよね。この白い色が変色して黄色味がかってきたら、腐っているので食べるのはやめましょう。

臭いの変化

杏仁豆腐の臭いを嗅いでみて酸っぱい臭いがしたら、傷んでいたり腐っていますので食べるのは避けましょう。

味の変化

本来は杏仁豆腐は甘い味がするものです。食べてみて酸っぱい味がしたら腐っていますので破棄しましょう。また、苦味や渋みがある場合も同様に、腐っていますので食べるのは避けましょう。

腐敗があまりまだ進んでいない状態だと、見た目や臭いなどでは腐っているかどうかがわかりづらい場合があります。少しだけ食べてみて、 味の変化で食べられるかどうかを判断することが大切 です。

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杏仁豆腐を長持ちさせる保存方法は?

常温保存の場合

市販の杏仁豆腐で常温保存可能な商品もあります。しかし、いくら常温保存可能だとしても高温多湿になる環境は避けましょう。

杏仁豆腐は常温で溶けることはありませんが、 高温の環境に置くことで溶けてしまう事があります。 

これは凝固剤によって異なり、寒天でしたら沸点近くならないと溶けないですが、ゼラチンを使用していると50～60℃になる事で溶けてしまう事があるためです。

また、高温になると、 菌が繁殖しやすい環境になります ので要注意です。市販の商品の保存方法はパッケージに記載されいると思いますので、その指示に従いましょう。

冷蔵保存の場合

手作りの杏仁豆腐は冷蔵庫に入れて保存しましょう。手作りの杏仁豆腐は、保存料や防腐剤を使用していませんので、 カビや細菌の増殖を抑えるためにも必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。  冷蔵庫に入れて保存しても、手作りの杏仁豆腐の場合は賞味期限が２～３日と短いです。早めに食べきるようにしましょう。

冷凍保存の場合

杏仁豆腐は冷凍保存も出来ます。しかし、冷凍保存したからといってパッケージに記載されている賞味期限の日付より保存期間が長くなるとはいえません。

杏仁豆腐を冷凍することによって、食感が変わります。 食感を楽しむために冷凍するというイメージ です。

杏仁豆腐を冷凍すると、アイスやシャーベットのように固くなるので、シャリシャリ食感を楽しむことが出来ます。また、濃厚な杏仁豆腐を冷凍保存した場合は、新食感を味わえます。

冷凍した杏仁豆腐を飲み物に入れて 氷がわりにして楽しむ ことも出来ますよ。

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まとめ

手作りの杏仁豆腐は早めに食べきりましょう。

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