ハンバーグのパン粉の代わり６選！パン粉がない時の代用はコレでOK！

「ハンバーグを作ろうとしたらパン粉がない！」そんな経験をしたことはありませんか？パン粉を頻繁に使わない家庭では、パン粉のストックを切らさず常に常備している、なんてことはあまり無いのではないでしょうか？

私も先日ハンバーグを作ろうと思ったらパン粉を切らしていて、他のもので代用したばかりです。そこで、ハンバーグのパン粉の代わりになる食材をいくつかご紹介したいと思います。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ハンバーグに入れるパン粉の役割

ハンバーグにパン粉を入れるのは定番ですが、そもそもなぜパン粉を入れるのでしょうか？その役割は、主に３つあります。

ハンバーグにパン粉を使うのには、①具材をしっかり固めるための「つなぎ」としての役割と、②肉汁をパン粉が吸ってジューシーに仕上げる役割、③カサ増しの役割の３つがあります。

つなぎが無いとお肉はが割れやすくなったり、焼き上がりにヒビが入りやすものです。また、お肉や玉ねぎだけでなく、パン粉を入れることでカサ増しできるので節約にもなります。

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パン粉がない！ハンバーグはパン粉なしだとどうなる？

ハンバーグを作ろうとしたらパン粉がないことに気づいた…なんてこともあるかと思います。「ハンバーグはパン粉なしでは作れないの？」と思うかもしれませんが、パン粉がなくても美味しいハンバーグを作ることはできます◎

お店のハンバーグにはパン粉が使われていないことも多く、より肉感を感じることができるメリットもありますよ。家庭でハンバーグを作る際の、パン粉の代用品を見てみましょう！

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パン粉の代わりにはコレ！代用品６選

ハンバーグ作りでパン粉の代用品としてオススメな食材を６つ、チョイスしてみました。パン粉とは食感などが異なるものもありますが、カサ増しやつなぎの面では問題ないので是非試してみてください。

食パン

これがあったら完璧なパン粉代わり！というものが「食パン」です。元々パン粉はパンと同じような材料でできています。食パンを細かく刻むか、フードプロセッサーにかけることでパン粉そのもののように仕上がります。

筆者も食パンパン粉でハンバーグを作ったことがあるのですが、全く問題ありませんでした◎

片栗粉

パン粉の代わりに「片栗粉」を使うことで、肉汁を閉じ込めることができます。片栗粉で代用する時は、具材に混ぜるのではなく成形した後に周りにまぶすように使います。こうすることでお肉をコーティングし、肉汁を押さえてジューシーに仕上がります。

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小麦粉

片栗粉と同じように使えるのが「小麦粉」です。片栗粉と小麦粉はどちらを使ってもあまり差はありませんので、好みの方で代用しましょう。

お麩

ちょっと意外な食材ですが、パン粉の代わりに「お麩」を使うこともできます。お麩はパン粉のように水分を吸う性質っがあるので、つなぎや肉汁を吸う役割をしっかり果たしてくれます◎

おから

ヘルシーに仕上げるなら、「おから」もオススメです。おからの原料は大豆なので、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。水分を吸う性質もあるので、パン粉のように使うことができますよ。

高野豆腐

こちらも意外な食材ですが、「高野豆腐」もヘルシーなつなぎとして重宝します。かたまりになっているので、おろし器ですりおろすと使いやすいです◎

このような感じで血管から腸内、そして脳内まで全身のケアが期待できる素晴らしい食材なんですよ！あまりメジャーな食品ではないものの、素晴らしい効果を持つのでぜひ毎日の食生活に取り入れていただきたい食材でもあります！

パン粉の代わりに豆腐はNG

パン粉の代わりに豆腐を入れるパターンもありますが、「豆腐ハンバーグ」となって食感などが変わるのであまりオススメしていません。豆腐ハンバーグとして作る時は良いですが、パン粉のように「つなぎ」や「肉汁を吸う」役割を果たせないのでNGです。

ハンバーグはパン粉なし＆卵なしでも作れる？

「ハンバーグは、パン粉に加えて卵なしでも作れる？」という疑問を聞くことがありますが、答えは「YES」です！ハンバーグに卵を入れなくても、作ることはできます◎

卵がない場合や、アレルギーなどで食べられない場合は卵なしのハンバーグにも挑戦してみてくださいね。

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まとめ

「ハンバーグのパン粉の代わりになる食材６選」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

パン粉はなくても他の食材で代用することができるので、パン粉がない時でも是非ハンバーグ作りにチャレンジしてみてくださいね。

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