餃子の皮と焼売の皮と春巻きの皮の違いとは？代用することは可能？ |

スーパーの精肉売り場などで餃子の皮や焼売の皮、春巻きの皮などが販売されています。それぞれの種類も多く、どれを選べば良いものかと悩んでしまうことはありませんか？餃子と春巻きの皮はサイズも違うので違いが分かりますが、焼売の皮と餃子の皮は見た目の差がないので同じなのでは？と思ったりします。

餃子、焼売、春巻きの皮の定義とは
餃子、焼売、春巻きの皮の違い
餃子、焼売、春巻きの皮は代用可能？

それぞれの特徴と違い、代用品を使うことが可能なのか紹介していきます。

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1 餃子、焼売、春巻きの皮の定義
2 餃子、焼売、春巻きの皮の違いは？
3 それぞれを代用することは可能？
- 3.1 どれも手作りできる
- 3.2 餃子と焼売の皮は代用可能
4 まとめ

餃子、焼売、春巻きの皮の定義

餃子、焼売、春巻きの皮がどれも同じように見えますが、それぞれ使われる料理は異なります。どのような違いがあるのでしょうか？

餃子の皮の定義

餃子の皮は見慣れている皮ではありますが、その見た目は丸い形がほとんどです。皮の厚みや大きさはメーカーや餃子の皮から手作りする人の好みによって異なりますが、他の皮に比べて厚みがあるのが特徴になります。

厚みがあるので、餃子の皮を利用してミニピザを作ったりすることも可能です。

焼売の皮の定義

焼売の皮は他の皮などと比べて小さめ、形は四角であることが多いです。餃子の皮とは異なり、厚みがないものが販売されていることがほとんどになります。

春巻きの皮の定義

春巻きの皮は一番大きな皮であり、正方形で販売されています。固めの具も包むことが多いので、他の皮よりも固めに作られています。餃子や焼売が生で販売されていることが多いですが、春巻きの皮は一度焼いたものが使われるのがほとんどです。

春巻きと同じように具材を包む料理に「生春巻き」があります。生春巻きはライスペーパーを使い、挽いた米と水で作られた生地を薄く延ばして蒸しあげたものです。調理に使用する際は、水で湿らせて戻してから使用します。

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餃子、焼売、春巻きの皮の違いは？

餃子、焼売、春巻きの皮は具材を包むことと変わりませんが、同じような使い方をしていないです。それぞれどのような違いがあるのでしょうか？

厚みと加熱の有無が重要な違い

餃子、焼売、春巻きの皮は厚みと加熱の有無に違いがあります。

	餃子の皮	焼売の皮	春巻きの皮
皮の厚み	0.5～0.7mm	0.45mm	0.4～0.5mm
皮の形	丸型（大小サイズあり）	四角・やや小さめ	150mm×150mmくらい生春巻きの場合は同サイズで丸型もあり
加熱の有無	生（加熱なし）	生（加熱なし）	加熱あり焼いた皮・蒸した皮（生春巻き）

水分量が違う

餃子の皮と焼売の皮、春巻きの皮は水分量が異なります。イメージできないかもしれませんが、それぞれの水分量は異なります。

餃子と焼売は粉に対して50％の水分量であり、春巻きは150％の水分量です。加水率ともいわれる水分量ですが、餃子や焼売の皮はもちもちの皮にするため、熱湯で練り上げるともちもちの食感が生まれます。因みに皮を作る時には熱湯と塩を使いますが、塩を入れる理由として、皮のダレを防ぎ、皮を美味しく食べるために少量入れるようにします。