家庭でグラタンを作る時は牛乳を使いホワイトソースを作るレシピが王道ですが、牛乳を切らしている時は他の食材でも代わりになります。牛乳がない時は、どんなもので作ることができるのでしょうか？今回は、
- グラタンは牛乳がなくても作れる！
- ホワイトソースに使える牛乳の代用食品
これらのテーマについて紹介いたします。
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グラタンってどんな食べ物？
“グラタン”は、フランス発祥の郷土料理で、オーブンで表面を焦がす調理法で作られたものです。現在ではマカロニやじゃがいもなど好みの具材を使用し、ホワイトソースをかけて食べられている洋風料理です。
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グラタンを作りたいけれど牛乳がない！
ホワイトソースをかけて焼き上げるグラタンですが、家庭で作る時は牛乳と小麦粉、そしてバターを加えて作るのが一般的です。市販のホワイトソース缶もありますが、家庭にあるもので簡単に作ることができるんです。
ですが、「牛乳を切らしている！」そんな時はどうすればいいのでしょうか？ホワイトソースも牛乳もないけれどグラタンを作りたい時は、他の食材で代用してみましょう。
生クリーム
牛乳の代用品には、生クリームが向いています。生クリームを使って作るホワイトソースはコクがあり濃厚な味わいになるので、より美味しいグラタンに仕上がります。ただ、生クリームは低脂肪のものでも100mlあたり600kcal以上あるので、ダイエット中には向いていません。生クリームはカロリーが高く脂肪分が多いのので、かなりの満腹感があります。
豆乳
ヘルシーなグラタンにしたい時は、豆乳で代用するのがおすすめですよ。牛乳よりも低カロリーでタンパク質も含まれているため、ダイエット中にも罪悪感なく食べることができます。豆乳は未開封であれば数ヶ月日持ちするものなので、牛乳がない時の代用品として常備しておくのも良いでしょう。よりヘルシーに食べたい時は、バターを使わず豆乳と小麦粉だけで仕上げましょう。
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ヨーグルト
グラタンにヨーグルト!?と驚くかもしれませんが、牛乳の代わりに無糖タイプのヨーグルトを使っても作ることができるんです。ヨーグルトも牛乳と同じ乳製品ですが、牛乳と違い酸味があるので、さっぱりとした味わいになるのが特徴です。水切りヨーグルトにせず、そのまま使うことができるので便利な代用品です◎
まとめ
この記事をまとめると
- グラタンはホワイトソースをかけて焼き上げるフランス発祥の料理
- 家庭では牛乳+小麦粉+バターでホワイトソースを作れる！
- 牛乳がない時は、豆乳･生クリーム･ヨーグルトなどで代用可能！
牛乳を切らしている時でも、豆乳やヨーグルトがあればグラタンを作ることができます。生クリームはコクが出てワンランク上の仕上がりになるので、是非試してみてください。
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