皆さんはゴーヤチャンプルはお好きですか？これから日本は夏を迎えますが、夏の旬の野菜としてゴーヤが挙げられます。でも苦味の強いゴーヤは栄養価がとても高く日本の厳しい暑さの夏を越えるためになくてはならない野菜ですよね。
そんなゴーヤチャンプルですが苦味が強いゴーヤではなく他の野菜を使うことも出来るのでしょうか？
今回の記事では、
- ゴーヤチャンプルーとは
- ゴーヤチャンプルーの名前の由来
- ゴーヤチャンプルーでゴーヤの代わりになるおすすめの野菜
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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ゴーヤチャンプルって何？
ゴーヤチャンプルーといえば苦味の強いゴーヤがたくさん入っている炒め料理ですが、そもそもチャンプルーという言葉はイマイチ聞き馴染みがない人が多いと思います。
チャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味があります。なのでゴーヤチャンプルーという名前だけでなく、様々な材料を混ぜた炒め物料理ならチャンプルーという言葉だけでも使われます。
ゴーヤチャンプルーの他にも玉川チャンプルーなどの主な食材の名を冠して呼ばれることが多いとされています。元々はありあわせの野菜に毎日安く手に入る豆腐、保存食である塩漬けの豚肉などを加えた沖縄の家庭料理のことです。
チャンプルー＝ゴーヤというイメージが強いかもしれませんが、もちろんゴーヤがなくても美味しく食べることができるんですよ！
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ちゃんぽんの沖縄の表現がチャンプルー？
先ほどは沖縄のまぜこぜにするという言葉がチャンプルーということをお伝えしましたが、チャンプルーの語源はちゃんぽんではないかといわれています。ちゃんぽんと言うと食材を混ぜこぜにした料理のことを言いますよね。
そしてちゃんぽんという言葉はインドネシア語、マレー語のチャンプル、チャンプールという混ぜる、混ぜたものという言葉が起源のようで、かつてインドネシアはオランダの植民地であり、長崎出島に出入りしていたオランダからもたらされた「チャンポール」という料理が、長崎でちゃんぽんという言葉に変わり、その後に沖縄に伝わりチャンプルーという名前になったのではないかとされています。
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ゴーヤチャンプルはゴーヤ以外の食材でも美味しい！
夏に本番を迎えるゴーヤを使ったゴーヤチャンプルはとても美味しい料理ですが、どうしてもゴーヤが手に入らない時というのもありますよね。さらにゴーヤはとても苦味が強い食材なので、苦手な人というのもかなり多いとされています。特に味に敏感な子供にはゴーヤはかなり食べる難易度が高い食材になります。
ゴーヤチャンプルーはゴーヤ以外の色々な野菜で同じように作ることができるんです。ゴーヤ以外にゴーヤと同じくらい栄養価がある野菜を使ったサンプルを紹介していきます！
ピーマンチャンプルー
ゴーヤのような味わいで栄養価も高いピーマンを使ったピーマンチャンプルーは、ゴーヤよりも苦味が少ないのでとても食べやすいとされています。ピーマンを使うことでゴーヤと同じような緑の色合いも出すことができますので、非常によく似たチャンプルーになりますよ！
ちなみにピーマンはゴーヤよりもビタミンCがとても豊富で、夏の厳しい紫外線により生成されるシミやシワを防いでくれる効果もあるので女性にも大大人気なんですよ！
もしピーマンチャンプルーを作るとしたらピーマンの切り方は縦の繊維を残しながらカットしてみてください。そうすることで繊維の端からビタミンが流れ出ることがないのでしっかりとビタミンCを摂取することができますよ！
きゅうりチャンプルー
きゅうりもゴーヤと同じく夏の野菜です。きゅうりは栄養価が少ない野菜のナンバーワンとされている少し不遇な野菜ですが、実はそんなことはなくとても栄養価に優れた野菜なんです。
きゅうりを炒めるというイメージはあまりないかもしれませんが、生のきゅうりよりも青臭さがなくなってとても食べやすくなるんですよ！熱を加える事によって甘みも出てくるのできゅうりはむしろ炒めた方が美味しい野菜とも言われています。
ゴーヤと同じく夏に採れる野菜なのでゴーヤチャンプルーが飽きた時にも便利ですね！体を冷やしてくれるカリウムを豊富に含みますので夏バテ予防にも最適です！
タマナーチャンプルー
沖縄ではゴーヤの代わりにタマナーチャンプルをよく食べます。タマナーというのはいわゆるキャベツのことですね！ゴーヤの代わりにキャベツをたくさん入れて作る炒め物料理をタマナーチャンプルーといいます。
キャベツにはカロテンやキャベジンという独特の成分が豊富に含まれているのでとても栄養価が高くおいしく食べることができます。ただしキャベジンに関しては水に溶けやすいという弱点がありますのでチャンプルーにするならとろみを一緒につけてね汁も余すことなく食べるのがおすすめです。
ズッキーニチャンプルー
ズッキーニもゴーヤチャンプルの代わりに使うのにオススメな野菜です。沖縄ではヘチマを使ったチャンプルーもとても有名ですが、ヘチマにとてもよく似ているズッキーニを使ったチャンプルーなら誰でも簡単に手に入りますので、いつでも作ることができます。
ズッキーニを食べたことがある人ならお分かり頂けると思いますが、ミッキーの中身はスポンジのようになっているので味がとても染み込みやすいので美味しく食べることができるんです！
クセのない味わいで苦味もほとんどありませんので、ゴーヤの苦味が苦手なお子さんがいるご家庭ではズッキーニチャンプルーがおすすめです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- チャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」
- 混ぜこぜにしたもので、メインの食材が名前の初めにつくと〇〇チャンプルーとなる
- ゴーヤ以外にも様々な野菜を使うことができる
- おすすめはピーマン、きゅうり、キャベツ、ズッキーニ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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