ゴーヤの種には毒がある!?赤いのは完熟のサイン!?ガンに効くって本当？

ゴーヤの種を食べたことってあるでしょうか？苦味のものとと捨てることが多いのでは？ゴーヤの種について、体に嬉しい効果についてお伝えしていきます！

これらのテーマに沿って見ていきましょう。

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ゴーヤの種には毒があるの？

ゴーヤの種には毒があると聞いたことはありますか？実は毒になりうる成分は含まれています。その名前はククルビタシン。この成分について詳しくみていきます。

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ククルビタシン

ククルビタシンとは、ゴーヤをはじめ、きゅうりやメロン、ズッキーニなどウリ科の植物に含まれる苦味の元となる成分です。ウリ科特有のあのウリっぽい匂いの成分でもあります。

このククルビタシンを摂りすぎてしまうと 食中毒 にかかってしまい、腹痛、下痢、唇のしびれや嘔吐などの症状が出ます。ククルビタシンは、通常微量しかこれらの植物に含まれておらず、食べても問題ないとされています。

しかし、成長過程やまだ熟してなかったりすると、この成分の含有量が高くなります。しかもククルビタシンは 耐熱性があり加熱をしても成分量が減ることはなく 、今のところククルビタシンを減らす策はあまりないです。いつもの野菜に苦味を強く感じた場合はすぐに食べるのはやめたほうがいいですね。

ゴーヤの種が赤い！食べられる？

ゴーヤの種が真っ赤になっているのをみたことありますか？ そうなっていたらその種は食べごろなんです！その栄養素ついても詳しくみてみましょう。

完熟のサイン 　

ゴーヤは緑色の状態でも食べられるんですが、そのままにしておくと黄色く完熟していきます。そしてその中の種も一緒に完熟していって真っ赤になって行くのです。真っ赤な種のゴーヤを初めてみたらびっくりしてきっと腐っているのかと勘違いしてしまいますよね。でもそれは完熟のサインなんです。黄色くなった部分は加熱するには柔らかくなりすぎているのでスムージーやサラダに入れるといいですね。

赤い種も食べられる 　

赤くキラキラなゼリーに包まれた種は、とても甘くなっていてそのまま美味しく食べられます。まるで高級なフルーツのような味わいと言われています。

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赤い種の栄養

赤い種の部分には、美容やダイエットに効果的な栄養がたくさん含まれています！

ゴーヤの苦味成分の正体は？ 　

苦味の正体はククルビタシンだけではありませんでした。むしろ、ゴーヤにはこの成分が多く含まれているので、苦味を感じやすいのです。

消化を助けるモモルデシン

モモルデシンとは、アミノ酸とサポニンという成分でできている栄養素です。苦味の主な要因となっているモモルデシンは消化を促す働きがあり、胃腸に刺激を与え消化液を分泌させます。そうすることで、食欲増進し疲労回復の効果や血糖値や血圧を下げる効果を期待することができます。

ゴーヤの種がガンに効くって本当？

前述したゴーヤの種に多く含まれる栄養素がありましたね。１つ目の「ビタミンC」は免疫機能を強くし、がんを抑制する働きをします。２つ目の「共役リノール酸」にも抗発がん性効果があります。ゴーヤのパワー恐るべしですね！

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ゴーヤの種のおいしい食べ方 　

ゴーヤの種はそのままでも十分美味しいですが、ひと工夫してさらに楽しんでみてみましょう！

冷やしてそのまま食べる

冷蔵庫で冷やしてそのまま食べるのが沖縄の人たちの食べ方だそう。子どもたちのおやつにもなるんだとか。シンプルで暑い夏には嬉しいデザートになりそうですね。また、冷やしたものをサラダや、ゼリーの中身に入れるのもおすすめです。

揚げ焼き

揚げ焼きにすることで種の食感がさらに良くなります！薄力粉や米粉を使って水、少量の油で溶いて軽い衣を作ります。フライパンなどを使い薄い油であげましょう。お塩を最後に振りかけるのもいいでしょう。ビールのおつまみになりますね！

まとめ

苦いイメージしかないようなゴーヤでしたが、完熟させるとフルーツ感覚で食べられるなんて不思議ですね。体がだるくなりやすい夏場にはもってこいの栄養も兼ね備え、味もとっても甘く美味しくなります。ぜひこの夏試してみてください！

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