ごまはどんな料理にも使うことができる万能な食材ですよね。塩辛い料理だけじゃなく甘いお菓子にも使われるなど本当に幅広く使うことができる食材です。
それでいて栄養価もかなり高いので、積極的にゴマを食べている人も多いでしょう。
しかしごまと言うと一袋あたりにかなりたくさん入っているので、一度の料理では全然使い切れないことがほとんどです。
ごまは栄養価が高い分、長期間保存すると色々な状態になってしまう食材なのです。
今回の記事ではゴマがカビ臭い時は食べても大丈夫なのか、腐るとどうなるのか、保存期間や保存方法、大量消費できるおすすめのレシピなどを解説していきたいと思います。
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目次
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ごまがかび臭い・・・大丈夫？
一度に全部使い切ることができない「ごま」は、どうしても余りがちな食材ですよね。そうするといつのまにか長期間保存することになってしまいますが、久しぶりにごまを使ってみようとしたときに「カビ臭い」ことがあります。
ゴマがカビ臭い時は基本的には「カビが生えている」状態です。それ以外にゴマがカビ臭くなることは基本的にはありません。カビが生えているごまは食べることができないので、残念ですが破棄した方が良いでしょう。
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ごまが腐るとどうなる？
ごまは長期保存のできる食品なので、気がつくと賞味期限がすぎていたという場合も多いのではないでしょうか。腐るとどうなるかみていきましょう。
虫
ごまをよくみて動くようであれば、ダニがいる場合があります。ダニは高温多湿を好むので開封したものには入り込む可能性があるのです。
また未開封のものでも、ビニール袋くらいなら破る力があります。未開封だからと安心せず賞味期限がすぎたごま、一度開封したごまはよく中身を確認しましょう。
見た目
ごまは一粒一粒が小さいので、変化に気づきにくいかもしれません。賞味期限をすぎたごまはよくみて見るとカビが生えている場合があります。ごまのまわりにフワッとしたものがついていたらカビなので処分しましょう。
また、ゴマ塩の場合はごまと塩がくっついて塊になっている場合があります。臭いをかいで臭くなければ、フライパンでいるとパラパラになります。ただし、あまり油臭いものはフライパンで炒っても元には戻りません。
臭い
ごまが入っている袋を開けた時に、カビ臭いような油の腐ったような臭いがした場合ごまは酸化して劣化した状態です。
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ごまの保存期間はどれくらい？
次はごまの保存期間と適切な保存方法について解説していきたいと思います。
保存期間の目安
ごまは乾燥しているのですぐに傷んでしまうことはありませんが、開封すると「酸化」が始まるのでできるだけ早く消費する方が品質の良い状態で食べることができます。
- 未開封：約１年
- 開封済：約１ヶ月
保存方法
保存は常温・冷蔵・冷凍どれでも可能です。とにかく「酸化」を防ぎたいので、できるだけ密閉できる容器や袋で保存しましょう。
常温保存が基本ですが、暑い夏の時期など気になる方は冷蔵庫保存でもOKです。未開封の場合は常温でも約１年日持ちします。
ごまが傷んでしまう原因３つ
ごまはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ごまが傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。
- 湿度の高い場所で保存している
- 開封してから長期間経っている
- 保存中の密閉状態が甘い
ごまは乾燥状態を保って保存するものなので、湿度の高い場所に置いておくと味や香りが劣化してしまいます。そのため保存中の密閉具合が甘いと湿気てしまいます。
また、乾燥モノなので日持ちするものですが、あまりにも長期間保存していると味や風味が落ちてしまいます。開封後は早めに消費するのが美味しく料理に活かすポイントです。
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ゴマを余らせないために！オススメのレシピを紹介
開封済みは約1ヶ月しか保存できないので、ごまは意外と保存期間が短いということが分かっていただけたでしょうか。
ではそんな短い期間でもゴマをしっかりと使い切ることができるように、ゴマをたくさん使うおすすめのレシピについて解説していきたいと思います。
ピーマンのスタミナごま和え
にんにくを効かせたピーマンの胡麻和えは、ご飯のお供にとても相性が良いと言えます。お酒のつまみにも最高ですし、お弁当のおかずにすることもできてとても便利です。
ピーマンとニンニクとゴマさえあれば簡単に作ることができるのでぜひ一度作ってみてはいかがでしょう。
やみつきゴマキャベツ
水切りしたキャベツに調味料を加えてしっかりと味付けした後に白ごまをパラパラとチラシで作るごまキャベツはとってもご飯が進む味で、一度食べたらクセになってしまうほど美味しいんですよ！
こちらもキャベツと調味料とゴマさえあれば簡単に作ることができないので是非チャレンジしてみてください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ごまがカビ臭いのはカビが生えているサイン
- カビ臭い時は食べない方が良い
- 油のような臭いがする時にも注意
- 虫がわきやすいという点にも注意が必要
- 開封前は1年ほど持つが開封後は約一か月程度しかもたないので注意が必要
- 保存するときはしっかりと密閉して保存する、湿度に気を付ける、早めに消費するという意識を忘れないこと
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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