皆さんは茶碗蒸しなどに入っている銀杏はお好きですか？私は銀杏が大好きなのですが、ついに食べ過ぎてしまって色んな人に注意されたりしてしまいがちです。そもそもどうして銀杏は食べ過ぎてしまうと体に悪いと言われているかご存知ですか？私も調べる前はよくわからなかったのですが、銀杏は栄養価が非常に高い一方で食べ過ぎてしまうと怖い症状が出てしまうこともあるということがわかりました。
今回の記事では銀杏とはどのような食材なのか、栄養素、食べ過ぎると体に悪いと言われる原因について解説していきたいと思います。
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目次
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ぎんなんってどんな食べ物？
| 学名 | Ginkgo biloba |
| 分類 | イチョウ科イチョウ属 |
| 原産地 | 中国 |
| おいしい時期 | 9月〜11月 |
ぎんなんは銀杏(いちょう)の木になる実の中にある殻に包まれた胚乳種の部分を食べる野菜です。「木の実」に分類されそうですが実は野菜の仲間なのです。銀杏にはオスとメスそれぞれの木がありますが、ぎんなんがなるのはメスの木限定です。
果肉はみなさんもご存知の通り食べることはできません。生産地は、主に愛知県や大分県で収穫されたものが出回っています。
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ぎんなんに含まれる主な4つの栄養素
ぎんなんには、ビタミンCやビタミンE、カリウムが含まれています。また、薄皮にはポリフェノールが含まれています。この栄養素には強い抗酸化作用があり、体のサビつきを防止したり生活習慣病を予防する働きがあります。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
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銀杏が体に悪いと言われる原因とは？
このように様々な体に良さそうな栄養素を含む銀杏ですが、良い噂もあれば悪い噂もたくさんあるのが銀杏です。では次は銀杏を食べると体に影響を及ぼしてしまうと言われている原因と症状について解説していきます。
銀杏には毒がある
銀杏には毒があると言われています。銀杏の実や可食部分に含まれる「メチルピリドキシン」が食中毒を引き起こしてしまうと言われているのです。非常に少量なので大量に摂取しなければ大丈夫なのですが、5歳～10歳の子供は体が未熟なので、様々な症状が出てしまうことがあるようです。
銀杏を食べて生じる可能性がある症状
具体的には吐き気や嘔吐、手足の震え、めまい、ふらつき、痙攣などさまざまな症状を引き起こします。それ以外にも顔色が悪化したり、息苦しさを感じたり、発熱や不整脈などといった症状も現れるのです。
ぎんなんを食べてから症状が出るまでの時間は早くておよそ1時間ほどです。しかし個人差があり、1時間ほど経ってからという方もいます。あまりにも重症だと年齢に関係なく「死に至る」こともありますので、食べ過ぎには注意が必要です。
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どれくらいまでなら食べてもいいの？
銀杏は少し怖い一面があるということが分かっていただけたと思います。銀杏の毒であるメチルピリドキシンはかなり微量ですが、食べ過ぎてしまうとやはり症状をきたしてしまう可能性が増えてしまいます。
大人であれば1日6～7粒まで、子供なら1～2粒にとどめておく方が良いでしょう。
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基本は身体に良いが食べ過ぎ厳禁な「銀杏」！
いかがでしたでしょうか？銀杏はビタミンやミネラルなど非常に優秀な栄養素をたくさん含む一方で、食べ過ぎてしまうと命に関わる症状をきたす可能性があるということがわかりましたね。
普段食べるぶん程度であれば全く問題ありませんので、そこまで怖がらずに食べても良いと思います。ただし子供に与える場合などは量をしっかり確認してから与えるようにしてください。
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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