フライドポテトは健康に良い?悪い?トランス脂肪酸に注意が必要?

フライドポテトといえば誰もが大好きな料理ですよね！例えばファストフード店に行ったら必ず食べると決めている方もいるでしょう。そんなフライドポテトですが実は健康に悪いという噂が多い食材なんです。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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フライドポテトとは？

フライドポテトとはじゃがいもを食べやすい大きさに切って油で揚げた料理のことで、ファストフード店でメインの食材の付け合わせとして出されることが多いですよね。

世界的にも有名なマクドナルドやケンタッキーフライドチキンなどでは、熱狂的なフライドポテトファンがいます。ちなみにフライドポテトは和製英語であり、英語で言うとフレンチフライになります。

一般に発祥とされているのはベルギーで、ベルギーでは主食として扱われているものです。ベルギーの日常生活に根付いている食べ物であり、ユネスコ世界文化遺産の登録に申請されているようです。

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フライドポテトは健康に良い？悪い？

世界的にも有名なフライドポテトですが、実はアメリカやイギリスなどを中心とした研究者からなるチームの研究で、フライドポテト料理を週2回以上食べていると食べない人に比べて死亡リスクがおよそ2倍上昇することが判明しています。

これはフライドポテトだけでなくポテトチップスやハッシュブラウンズなど油で揚げたじゃがいも料理も含まれています。ではなぜ死亡のリスクが上がるのかと言うとそれは使われる「油」に原因があるのではないかとされています。

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油に注意？

このように死亡のリスクが上がってしまう理由としてフライドポテトなどに使われている油に含まれる「トランス脂肪酸」が影響しているのではないかとされています。

トランス脂肪酸による健康被害は皆さんもご存知の通りだと思います。日本ではトランス脂肪酸を含む植物油の販売を禁止はしていませんが、海外ではトランス脂肪酸を含む可能性のある植物油やマーガリンの販売を禁止しているところもあります。

それくらい危険性の高い成分として名高いのがトランス脂肪酸なのです。トランス脂肪酸は揚げ物など高温の油を使う料理で発生しやすく、フライドポテトなポテトチップスなどの揚げ物料理では多くなる傾向にあります。

トランス脂肪酸を摂取することによって動脈硬化や糖尿病、心臓血管障害、脳血管障害など様々な病気のリスクを高めてしまうということは様々な研究で言われており、避けた方が良い成分の一つです。

フライドポテトにはトランス脂肪酸が入っている！という情報は、フライドポテトを購入する時にパッケージなどで確認できるわけではありませんので、購入者自身が気をつけなければならない問題です。

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糖質が高いのも注意！

このようにトランス脂肪酸が危惧されているものは、揚げ物全般になるのでフライドポテトにだけ言われることではありません。それでもフライドポテトやポテトチップスなどの揚げたじゃがいもを使う食品が体に悪いと言われるのは糖質の量が多いからという理由があります。

じゃがいもは野菜の中でも糖質量がとても多く、急激に血糖値を上げてしまう食材として有名です。じゃがいも料理を一度にたくさん食べてしまうと血糖値が急激に上がることで、インスリンという血糖値を下げるホルモンが急激に分泌されてしまいます。

インスリンというホルモンは膵臓という臓器でしか分泌することができません。血糖値を高い状態でキープしてしまうとインスリンが常に分泌された状態でなければならないので膵臓がどんどん疲弊してきてしまいます。

膵臓が疲弊するとインスリンというホルモンが分泌できなくなってしまうので、血糖値を下げることができず、最終的には尿から糖質が分泌されてしまうようになります。これを糖尿病と言います。

糖は血管の壁を傷つけたり、血管を脆くしてしまう効果があり動脈硬化や脳卒中などの様々な病気を引き起こしてしまう万病のもととなります。できればなるべく高い状態で糖質をキープするようなことは避けなければなりません。

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週に1回位がおすすめ！

ここまでの説明でご理解いただけたと思いますが、フライドポテトの食べ過ぎは体に確実に悪影響を与えてしまいます。

ですがフライドポテトが大好きという方も少なくないですよね。なのでそんなフライドポテトが大好きな人は週に一回だけならフライドポテトを食べても良い！というようにルールを決めて、お楽しみとして味わうようにすれば食べ過ぎを防ぐことができますよ！

もちろんじゃがいもにも身体に良い栄養素が多く含まれていますが、食べ過ぎによる健康被害というのは明確に発表されていますので、今後はフライドポテトの食べる量を考慮してみてはいかがでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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